【東京クラフトビール図鑑】ビールをオシャレに楽しむ発酵料理レストラン「籠屋たすく」（狛江）

2023.10.21

健康志向の高まりから、最近話題の発酵食品。そんな発酵食品を提供するレストランにブリュワリーが併設して、できたてのビールと一緒にいただけるのが狛江市にある「籠屋たすく」だ。日本酒の分野で知られる酒販店が手掛けるレストランは、開放感あるつくりも魅力的。休日に昼間から訪れたくなるブリューパブだ。

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CONTENTS

1 歴史ある酒販店がオープンした、発酵食品とビールのブリューパブ。
2 「Kagoya Tasuku」で飲みたいビールとフード。

歴史ある酒販店がオープンした、発酵食品とビールのブリューパブ。

小田急線・和泉多摩川駅から徒歩約20分という狛江の閑静な住宅街にある発酵料理レストラン「籠屋たすく」。同じ建物内にはビールを醸造している「籠屋ブルワリー」があり、ブリューパブでもある。

店と醸造所の母体となっているのが、1902年創業の歴史ある酒販店「籠屋・秋元商店」。「籠屋」は日本酒の分野で実績がある店だが、新たな挑戦として、2017年7月に「籠屋たすく」をオープン。同年10月には、「籠屋ブルワリー」が醸造免許を取得した。

狛江市保存樹指定の大きな欅が目印のきれいな建物。建物の右側が醸造所になっていて、大きなガラス窓から発酵タンクが見えるのも楽しい

「発酵食をおしゃれに味わってもらいたいんです」

と話すのは籠屋ブルワリー醸造長の江上裕士さん。江上さんは東京農大醸造科を卒業後、大手ビールメーカーでビール醸造を担当していたが、日本人が誇れる独自のビールを作りたいという想いから独立。スタンダードなスタイルのビールをはじめ、杉の木桶で一次発酵を行なったふくよかな香りのビール、焼酎用の白麹を使用した爽やかな酸味のビールなど創造性あふれるラインナップを手掛けている。