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2023.11.11 旨味と遊び心を具現化したバーガーにかぶりつく。
新宿御苑にほど近い住宅街に2017年末にオープンしたチャッティチャッティは、食材のクオリティにこだわったハンバーガーショップ。地元客や外国人客を中心とした常連が多いという。
そんな同店オススメのバーガーがエルビスバーガーだ。エルビス・プレスリーが愛したというエルビスサンドをハンバーガーにアレンジした逸品。ソースはピーナッツクリームで、中にはバナナが入る変わり種だ。
ただ変わり種と侮るなかれ。ジューシーなビーフと風味の強いビーナッツクリームが想像以上に良く合うのだ。パティは12mm角という超粗挽きで、そのままではボロボロに崩れてしまうため、クレピネットと呼ばれる豚の網脂で包んで焼くことで、旨味と食感を両立。またバンズは、板橋の鈴木ベーカリーにオーダーし、白く焼いてもらったスペシャル。こだわりとオーナーの遊び心が詰まったバーガーなのだ。
【イチ押しバーガー】エルビスバーガー
板橋の鈴木ベーカリーに特注したオリジナルバンズと12mm角にチョップした100%オージービーフをクレピネット(豚の網脂)で包んだパティを使用。レタスやトマトなどの野菜のほか、ベーコンやバナナ入り。味の決め手はピーナッツクリームとマスタード。1760円
パティの最大の特徴が、超粗挽きのパティをクレピネットで包んでいるという点だ。これによって、バラバラにならず、粗挽きの食感も楽しめるのだ。
合わせて飲むならクラフトビールがおすすめ。バリエーションもあるので、ハンバーガーとのマリアージュを試してみたい。
【DATA】
BURGER KITCHEN CHATTY CHATTY（バ ーガーキッチンチャッティチャッティ）
東京都新宿区新宿1-12-1-1F
TEL03-6457-7262
営業／11時～23時(L.O.22時)
休み／不定休
https://chattyburger.com/chatty.html
※情報は掲載時のものです。最新情報を確認の上お出かけください。
（出典／別冊LightningVol.194「東京ハンバーガー」）
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