銀座で20年近く愛されるオーセンティックバー「BAR FOUR SEASONS（バー・フォーシーズンズ）」｜東京・銀座

高貴な雰囲気と気軽な親しみやすさを合わせ持つ。

2005年に地下鉄出口から歩いてすぐ、銀座4丁目の並木通りにオープンし、今年で18周年を迎えるオーセンティックバーのバー・フォーシーズンズ。オーナーの勝亦さんは銀座6丁目のダルトンと、1丁目のバー・オーパにて修行した業界きっての実力派で、そこに集うハイレベルなバーテンダーたちとともに銀座の旧きよき伝統を受け継ぐ、エリアの名店として知られている。

まずその理由のひとつに挙げられるのが、確かな技術と笑顔のたえないアットホームで気さくな接客だ。実際に足を踏み入れると、初来店の顧客でも安心して寛げる空間であることがわかる。

そして提供されるウイスキーは、熟成10～15年のスタンダードレンジといわれているものがメイン。もちろんボトラーズなど珍しいものもあるが、そこからはオフィシャルの香りあるものの中から、その人にあった銘柄や飲み方を提案して楽しんでもらいたいというお店の意図が感じ取れる。

重厚な雰囲気がありながらも、同時に親しみやすさも兼ね備えた名店中の名店といえるだろう。

気品のある凛とした佇まいが場の空気を格上げ。

店内の奥にある6～8名用の個室。その手前は細長い空間になっており、11席のカウンターとテーブルがある。

ボックス席にある格子。引き戸になっており、ボックス席とカウンターフロアを仕切ることができる。

店内の装飾にも注目してみよう。ユニークなチャーチルの飾りも眺めることができる。

飾ってあるシーバスリーガルは、名誉マスターブレンダーのコリン・スコット氏直々のサイン入りだ。

さり気ないもののBarらしさを強調してくれる額装したカンパリのポスター。

こちらはフォーシーズンズのロゴが入ったウイスキー樽の鏡板。

見慣れたカンパリもライトアップするとご覧の高貴な雰囲気に。

インテリアのボトルの奥には数々のウイスキー書籍が並べられている。

富士山ロックグラスに入った色鮮やかなカクテル。

まろやかさとしなやかな口当たり、ふっくらした甘みと香ばしさが特徴のMaker’s Markがベース。甘みと酸味が程よく混じった色鮮やかなカクテル。

1．角砂糖2つにアンゴスチュラビターズとオレンジビターズを振りかける。さらに角砂糖を溶かしやすくするためソーダを約5mlかける。

2．角砂糖をペストルで潰す。

3．カットしたオレンジとライム、レモンスライスを全て入れペストルで潰す。

4．バーボンウイスキーのメーカーズマークを45 ml入れる。

5．軽くステアして味を確認。甘酸味が整っていればクラッシュアイスを入れて敷き詰めたのち、十分に攪拌すれば完成。

【レシピ】
Maker’s Mark 45ml
ウィルキンソンソーダ 5ml
アンゴスチュラビターズ 5dash
オレンジビターズ 5dash
角砂糖 2個
オレンジスライス 1枚
ライムスライス 1枚
レモンスライス 1枚

合わせたいおつまみ

もともとフルーティなオールドファッションドだけに、ドライフルーツとはさらに好相性。

スタンダードレンジ中心のバランスのとれたセレクト。

熟成10～15年のスタンダードレンジと呼ばれる、世界中の蒸溜業者が出している最も層の厚い部分を中心にセレクト。その中でもフルーティーなものからスモーキーな香りがするもの、そしてスパイシーで刺激的な飲み口のものなど、様々な特徴を持ったコレクションとなっていて、どんなお客さんでも満足する銘柄で溢れている。

JOHNNIE WALKER BLUE LABEL

スコットランドの隅々から厳選された原酒の中でも1/10000しか存在しない熟成の頂点に達した原酒。

LAPHROAIG 10年

総じてスモーキーな香りで知られるアイラ島モルトの中でも、特に強いスモーキーフレーバーが特徴。薬品を想わせるヨードのような独特な香り。

GLENMORANGIE 10年

柑橘の爽やかでフルーティーな香りが特徴のオリジナル。魅惑に満ちた繊細さと甘みを併せ持ち、すっきりしながらも複雑な味わいが楽しめる。

TALISKER 10年

スパイシーで刺激的なウイスキー。パンチある味わいが特徴ながらスモーキーさも併せ持ち、ほのかな塩みも感じとれる絶妙なバランスが人気。

MORTLACH 12年

圧倒的にな厚みと重厚感のある力強い味わいゆえに、ダフタウンの野獣と称されるシングルモルト。香りも高くて余韻が長いタイプのウイスキー。

CHIVAS REGAL 18年

柔らかい飲み口のブレンデッ ドウイスキー。甘みのある味わいの中には、蜂蜜や柑橘のニュアンスが含まれており、複雑で心地よい余韻を残す。

バー・フォーシーズンズのグラス考。

カガミクリスタルダブルウイスキー

主にショットグラスとしてストレート用に使用。丸くカットされた切子が美しい。

田島硝子富士山ロックグラス

主にオン・ザ・ロックに使用。グラス底部には富士山を模った彫り込みがある。

青山硝子 バッカス

エッチングも美しく、使いやすさから使用頻度が高いショットグラス。こぶりな氷を入れてちびロックと言うことも。

バカラ ローハン

主にオン・ザ・ロックに使用。規則的に繰り返される蔦のような模様が美しく、バカラの中でも人気の高いシリーズ。

バカラ マッセナ

主にロックで使用。底部が細く丸い形状になっているため、女性にも使いやすい。氷を入れると宝石のように輝く。

【DATA】
BAR FOUR SEASONS（バー・フォーシーズンズ）
東京都中央区銀座4-3-12 伊藤ビル4F
TEL03-3563-0808
営業／平日18時～26時、土曜18時～24時
休み／日祝日
http://www.bar-fourseasons.jp

※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。

（出典／別冊Lightning Vol.214「ウイスキーブック」）