【今食べるべきハンバーガー⑤】No.18｜完璧な黄金比で構成されたヤミツキバーガー

ハンバーガーを構成するパティ、バンズ、野菜にソース。それぞれのハンバーガーショップがそれらのバランスにこだわっているが、池袋にあるNo.18は中でも群を抜いている。味のバランスはもちろん、見た目も美しいハンバーガーは一度食べたらやみつきになること間違いなしだ。

パティにバンズ、野菜、ソースまで計算しつくされた究極のハンバーガー。

池袋駅から徒歩約10分。ハンバーガーショップとは思えないハイソな装いのNo.18。元々料理好きだったオーナーが小さくてもいいから店をもちたいと、2014年にオープンした。

No.18のハンバーガーの特徴はなんといっても部位の異なる特別配合のUSビーフを使ったパティ。ほぐれるステーキのようなしっとりとした食感は、一度食べたら忘れられない。

オーブンで軽く焼き上げた軽めのバンズはヒールを厚めにし、肉の旨み、オリジナルソース、野菜の汁が徐々に染みこむことで最後まで“ハンバーガー” として美味しく食べられる構造に計算されている。ほのかに感じるオレンジソースが絶妙！

アボカドチーズバーガー 1650円

峰屋にオーダーしているバンズはオリジナルレシピ。赤身の強いパティに、、アボカドとトマト、レタス、チーズをトッピングした人気メニュー。

3種類の部位を配合したパティをフライパンで焼く。ミディアムレアで提供しているため、フライパンのほうが火加減の調整がしやすいのだそうだ。

チーズは一度パティと一緒に温めたあと、バーナーで焼きを入れることで香ばしく仕上げている。

アボカドは根元を残して細くカットして広げるのがポイント。見た目のバランスのよさも味とイコールなのだ。

【DATA】
No.18
東京都豊島区東池袋2-57-2
コスモ東池袋105
TEL03-6914-3718
営業／月曜11:00～15:00L.O. ／水～日曜11:00～15:00L.O.、18:00～20:00L.O.
休み／火曜

※情報は取材当時のものです。

（出典／「Lightning2023年3月号 Vol.347」）