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2023.12.23 通販から実店舗へ移行した焙煎士ならではの想いとは。
世田谷区の環七側道沿いに店舗を構えるグラウベルコーヒー。同店はもともと自宅に焙煎機を設置している狩野知代さんが、豆の通販のみで行っていたコーヒー豆専門店だったが’16年に書籍の編集者である藤原ゆきえさんの協力のもと、実店舗を立ち上げることとなった。
「創業当初は焙煎に集中したいということもあり、豆の卸売りとWEBショップだけの営業だったんです。でも通販だとお客様の顔も見えないし、なにより自分の言葉で直接お客様に、コーヒーの良さを伝えたいという想いが膨らんできてしまって(笑)。そんな想いでお店をオープンしました」と狩野さんは話す。
また相棒である藤原さんもコーヒーにまつわる本を多数手がけている編集者。店内の片隅には彼女が担当してきた本も多く並び、グラウベルのコーヒー愛が伝わってくる。しかも訪れる人たちは東京に限らず、SNSや本で知ったコーヒーラバーが全国から集まるという。
また同店は日本でも数少ないコーヒー栽培が行われている徳之島コーヒーを取り扱っている稀有なショップである(毎年6月ごろに入荷予定)。そんな希少豆も多く取り扱う同店で、女性焙煎士とコーヒー談義をするのはいかがだろうか？
人気のコーヒー豆を紹介！
［豆の種類］
シングルオリジン 15種類
ブレンド 1種類
［抽出方法］
ペーパー／エスプレッソ
［焙煎機］
フジローヤル／半熱風／5kg釜
【シングルオリジン】ニエリヒル農園
希少なAAグレードのため一粒一粒が大きいのが特徴。上品かつ華やかな味わいで、ピーチやジャスミンのようなジューシーな風味がある。甘みのある余韻も個性のひとつ。
産地：ケニア
焙煎：中深煎り
精製方法：ウォッシュト
香り：ジャスミン
酸味：ややあり
コク：ジューシー
後味：甘い余韻
【シングルオリジン】イルガチェフ
ナチュラル精製ならではの個性的な風味が特徴だが、チョコレートのような華やかな香りとコクで飲みやすいのが特徴。ほんのり甘いアフターテイストも感じられる。
産地：エチオピア
焙煎：深煎り
精製方法：ナチュラル
香り：華やか
酸味：やや感じる
コク：チョコレート
後味：甘い余韻
【ブレンド】ブレンド代田
地元である代田の名を冠した同店唯一のブレンド。苦すぎず、クセのない味わいが特徴でバランスのいい味わいが楽しめる。コーヒービギナーにもおすすめだ。
産地：グアテマラ、マンデリン、エチオピア
焙煎：深煎り
精製方法：ウォッシュト
香り：香ばしい
酸味：ほんのり
コク：しっかり
後味：スッキリ余韻
【DATA】
GLAUBELL COFFEE（グラウベルコーヒー）
住所：東京都世田谷区代田5-7-9
営業時間：13:00～17:00(金曜、土曜)
定休日：日曜～木曜
駐車場：なし
公式HP：http://glaubell.net、SNS : Instagram@glaubellcoffee、X@glaubell
席数：2席
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：あり（新規休止中）
テイクアウト：あり
デカフェ：あり
ドリップバッグ：あり
セミナー：ワークショップなど(不定期)
器具販売：ドリッパーなど
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）
Text/K.Sakamoto 坂本桂樹 Photo/A.Kuwayama 桑山章
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