【東京クラフトビール図鑑】若き女性ブリュワーが生み出す燻製ビール「NAMACHAん Brewing」（大塚）

2023.10.27

JR大塚駅からすぐの場所にある、グリーンとウッドという自然の温かみを感じるブリューパブ。ここ「NAMACHAん Brewing」では、燻製ビールを多く手掛けていて、燻製料理とのペアリングを楽しむことができる。若き女性醸造家本人をモデルとしたキャラクターも印象的で、じわじわと知名度を上げている。

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MEDIA :: Lightning

GENRE :: FOOD

CONTENTS

1 料理とのペアリングがおもしろい燻製ビール。
2 「Smoke Beer Factory OTSUKA」で飲みたいビールとフード。

料理とのペアリングがおもしろい燻製ビール。

“○○と出会って人生が変わった……。”そんなこと誰にでもあるものじゃない。でも、「NAMACHAん Brewing」の醸造家、米澤さん（通称：なまちゃん）はクラフトビールとの出会いがまさにそれだった。約3年前の大学生の時、ビアフェスで飲んだクラフトビールに感銘を受け、その魅力を多くの人に伝えたいと考え卒業後に醸造家の道へ。

生ビール好きが高じて大学卒業後に醸造免許を取得し、自身のニックネームを掲げる醸造所をスタートさせた女性ブリュワー、なまちゃん

スモークビアファクトリーは豊島区内に3店舗を構える燻製料理と自家製ビールを扱う燻製専門店。そして、そのビールを生産するのが昨年4月に醸造をスタートしたスモークビアファクトリー大塚店に併設される「NAMACHAん Brewing」である。オリジナルビールのスタイルは様々だが代表的なのは燻製専門店のノウハウを活かし、燻製麦芽を使用したスモークビール。燻製料理とのペアリングを意識して日々新たなビール作りに挑戦し続けている。

オリジナルビールの醸造はすべてなまちゃんが担当し、一度の仕込みにつき300ℓ、月3〜4回ペースで生産を行っている

20代で醸造所をスタートさせたなまちゃんは醸造家の中では圧倒的に若手だ。いつも心がけていることは

「若い年代や普段ビールを飲まない人も興味を持つようなビールを作ること」だと言う。クラフトビールファンはもちろん、初心者もNAMACHAん Brewingのオリジナルビールを飲んだら、当時、なまちゃんが感じた感動を体験できるかも？

2階席は1階のウッディな内装とは世界観を変えたグリーンを散りばめた空間。壁にはマッドバーバリアンズの手書きアートが描かれている

NAMACHAん Brewingのロゴやグラフィックはすべてマッドバーバリアンズが担当。写真のボードはオリジナルビールに合わせて制作したもので、ビールのスタイルや世界観をポップなタッチで表現したアート作品。ロゴTシャツは購入可能

「Smoke Beer Factory OTSUKA」で飲みたいビールとフード。

なまちゃんのラオホ

燻製専門店のノウハウを活かし、ブナのスモークチップで燻した麦芽で香り付けしたラオホ。口の中で燻製の香りが広がる深い味わい。

なまのスモークラガー

桜で燻製した麦芽とアメリカンホップを贅沢に使ったスモークラガー。ホップの香りと燻製香が絶妙に絡み合うスッキリとした味わい。

なまホワイト

小麦からくる甘みが引き立ったマイルドなベルジャンホワイト。コリアンダーの芳醇な香りとオレンジピールの苦みが効いている。

お肉の燻製3種盛り

おすすめフードはお肉の燻製3種盛り。燻製された合鴨、ベーコン、ローストビーフは燻製ビールとも相性抜群。

【DATA】
スモークビアファクトリー大塚店 NAMACHAんブリューイング
東京都豊島区南大塚1-60-19 パルムハウス103
TEL03-3942-0180
営業／16:00〜23:00（火～金曜）、13:00～23:00（土曜）、13:00～22:00（日祝日）
休み／月曜
http://smokebeerfactory.com

※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。

（出典／「Lightning2019年8月号増刊東京クラフトビール」）