東京を代表する老舗蔵元が手掛ける「福生のビール小屋」（福生）【東京クラフトビール図鑑】

2023.12.06

東京都福生市に150年以上もの歴史を誇る日本酒の蔵元がある。石川酒造ではビール作りも行っており、併設されたレストランではできたてのビールとともに、旬の食材を使った料理も楽しめる。東京都にありながら季節の移ろいを感じられる落ち着いた空間で、ゆっくりとした時間を過ごしてみてはどうだろうか。

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GENRE :: FOOD

CONTENTS

1 老舗蔵元が手掛ける、地下天然水を使った優しい味わいのビール。
2 「福生のビール小屋」で飲みたいビールとフード。
- 2.1 多摩の恵／ピルスナー
- 2.2 多摩の恵／ペールエール

老舗蔵元が手掛ける、地下天然水を使った優しい味わいのビール。

1890（明治29）年建築の土蔵をそのままにビール工房として1998年から醸造を再開。実に111年ぶりにビール作りを復活させた

福生市にある石川酒造は創業1863（文久3）年の老舗蔵元。東京を代表する日本酒である「多満自慢」を昔ながらの製法で作り続けている酒造所だ。およそ4000坪を有する敷地内には、国の登録有形文化財に指定された建物が6棟あり、レストランやショッピング、そして工場見学などを楽しめる酒好きには堪らないテーマパークだ。

この石川酒造が手掛けるビールが主に2種。「多摩の恵」と「TOKYO BLUES」だ。日本酒の蔵元がビール作り？　と疑問に思う人も多いはず。日本酒もビールも醸造酒。原材料は違えど、基本的な作り方はリンクする部分も多い。

使用する麦芽は、主にイギリス、ドイツ、ベルギー産を使用し、ロースト具合によって醸造するビールの銘柄で作り分けているのだという

「石川酒造は日本酒の蔵元ですが、明治時代にビール作りの歴史もあるんです。当時、西洋文化が一気に押し寄せた日本において、一時的にビール造りの大きな流行があったようで、どの蔵元もビール作りを始めました。300社くらいあったようですが、2〜3年ほどで衰退することとなります。随分とビール作りをしていなかった石川酒造も111年ぶりの1998年にビール造りを復活。それが、多摩の恵。そして、2015年に東京のブリュワリーとしての歴史と誇りを持って新たに生まれたビールがTOKYO BLUESです」

石川酒造のビール作りは、地下天然水とナチュラルカーボネーションと呼ばれる仕上がり時に炭酸付けをしない製法。口当たりの優しい味わいが魅力のビールたちなのだ。