本所吾妻橋にある「ビルダーズ」で、メイド・イン・“東”東京の職人バーガーを食べる！

職人の街で愛される秀逸ハンバーガー店。

名店ブラザーズにておよそ5年間副店長と料理長を歴任したオーナーが、修行の後に独立してオープンしたビルダーズ。東京の東側をハンバーガーで盛り上げたいという想いと、クラフトマンシップ溢れる墨田区、浅草とスカイツリーの間にあり、外国人観光客の利用も多い東駒形の地に魅力を感じた。

店名にはハンバーガー職人がひとつひとつの食材をプライドを持って積み上げていく(ビルドしていく)という意味が込められている。

そんなビルダーズのバーガーは、決して食材単体にとらわれることなく、食べ物全体の美味しさを追求したバランスの良さが秀逸だ。ダブルチーズバーガーもパティを2枚使った肉々しい仕上がりながら、トマトとレタスの食感をしっかりと残すことで全体の味バランスを見事に整えている。

この繊細さが職人と呼ばれる所以なのだろう。これからも日本の職人スタイルを世界に発信していってくれるに違いない。

【イチ押しバーガー】ダブルチーズバーガー

江戸川区平井のサンワローランの特製バンズと手切りの肩ロース、粗めに挽いたモモ、バラを特別な配合で合わせたUSビーフ100 %の肉々しいパティのコンビ。ナチュラルチェダーチーズの風味がよく、さらに自家製BBQソースとマヨネーズ、塩、粗挽き胡椒で味付け。2354円

パティを焼くのはブラザーズ時代から手になじみがある鉄板。同時に5個くらいは作れるとのこと。バンズは全体のバランスが取れるものをチョイスしている。

【DATA】
BUILDERS（ビルダーズ）
東京都墨田区東駒形3-23-3 関根ビル1F
TEL03-6325-7901
営業／平日11時～15時(L.O.14時30分)、17時～21時30分(L.O.21時)、土日祝11時～21時30分(L.O.21時)
休み／火曜ランチ営業のみ、水曜
https://www.builders-hamburger.com

※情報は掲載時のものです。最新情報を確認の上お出かけください。

（出典／別冊LightningVol.194「東京ハンバーガー」）