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2023.10.25 そうめんチャンプルーの作り方。
用意するもの
ゴーヤ………………………..1/2 本
ランチョンミート…………..150g
木綿豆腐……………………200g
卵………………………………1 個
そうめん……………………..1 束
稲妻印の焼き肉のたれ…..大さじ3
油………………………………適量
1．豆腐を炒める。
フライパンに油を入れ、しっかりと水切りした木綿豆腐を炒める。豆腐は手でちぎりってもフライパン上で崩してもOKだ。
2．ゴーヤとランチョンミートを炒める。
豆腐を取り出し、再び油を入れ、カットしたゴーヤとランチョンミートを炒める。ゴーヤはあらかじめ塩もみをすると苦みが減る。
3．豆腐と合わせる。
ゴーヤがしんなりとしてきたら、先に炒めておいた豆腐をフライパンに再び戻して、他の具材とよく混ぜ合わせる。
4．卵を入れる。
具材をフライパンの半分に寄せてスペースを作る。そこに少し油を入れて、溶いた卵を流し込む。
5．焼き肉のたれで味をつける。
卵が少し固まったら、他の具材と合わせる。そこに焼き肉のたれを投入し、全体に味がなじむように炒める。
6．そうめんを入れる。
茹でて氷でしめたそうめんは、あらかじめ油を少しかけておくと麺同士がくっつかない。そうめんを投入してよく混ぜて完成。
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（出典／「Lightning2023年9月号 Vol.353」）
Text/M.Matsumoto 松本めぐみ Photo/S.Kai 甲斐俊一郎
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