のめり込む人生を応援するWEBメディア
Dig-it [ディグ・イット]

X メニュー

目黒区八雲の、浅煎りコーヒーのイメージが変わる至極のコーヒー店。

駒沢オリンピック公園のほど近くにある、浅煎り焙煎の代名詞とも言える「オニバスコーヒー」は、浅煎りコミュニティの中で真っ先に名前が挙がる店のひとつだ。浅煎りコーヒーのイメージが変わる至極のコーヒー店。なぜそこまでして浅煎りにこだわるのか、その秘密に迫る。

TAG :
MEDIA :
Lightning
GENRE :
FOOD
CONTENTS

豆の味を引き出すために、焙煎しすぎないという選択。

明るくきれいな店内は、開店と同時にコーヒーの注文が相次ぐ。場所柄もあって海外からの来客も多い

「浅煎りのコーヒーが酸っぱいというネガティヴなイメージを変えたいのです」と語るのはオニバスコーヒーのオーナー坂尾篤史さん。彼のコーヒーに対する情熱のきっかけは何か。

坂尾さんのコーヒーとの出会いは14年前、大工職人だった父の家業を継ぐことに悩み、オーストラリアへバックパックに行ったときのこと。現地の人々はコーヒーを飲むことが生活の一部。カフェでの交流から新たな出会いが生まれる気風があった。自分も日本で「コーヒーを通して人と人とをつなぎたい」と思い立ち、帰国後にコーヒー専門企業へ入社。

そこでバリスタやロースティングの経験を積み、’12年に奥沢で〝オニバスコーヒー〞をオープンした。オニバスとはポルトガル語で公共バスのことで、モノや人をつなぐバスの役割に自分の思いを重ね合わせた。

オーナーの坂尾さんが淹れる一杯は格別。革のエプロンはONIBUSのオリジナルだ

「私はコーヒー豆本来の良さを出せるように焙煎しています。ローストのしすぎで香りをそこなうことが嫌いなので、浅煎りしかしません。仕入れるコーヒー豆もあえてフルーティな味がするものを選んでいるのです。焙煎と抽出の方 法にさえ注意すれば、変に手を加えなくても十分美味しいコーヒーは飲めるのですよ」

1960年代のドイツ製ブロバット。22kg釜で大量の豆を焙煎できる。
アメリカ製ディートリッヒ。焙煎の品質を保つため、中目黒店にあったものを移動させた
日々のコーヒーの味を一定に保つため、カッピングを欠かすことはない
ビーガンの人も考慮した自家製スイーツ。米粉を使ったグルテンフリーのものもある
この記事を書いた人
Lightning 編集部
この記事を書いた人

Lightning 編集部

アメリカンカルチャーマガジン

ファッション、クルマ、遊びなど、こだわる大人たちに向けたアメリカンカルチャーマガジン。縦横無尽なアンテナでピックアップしたスタイルを、遊び心あるページでお届けする。
投稿一覧へ
SHARE：

Pick Up おすすめ記事

2nd FASHION
アメリカンクラシックの原点「ディグナ クラシック」の［ジミー］なら、カラバリ・仕様も豊富で自分好みの1本が見つかる！

アメリカンクラシックの原点「ディグナ クラシック」の［ジミー］なら、カラバリ・仕様も豊富で自分好みの1本が見つかる！

  • 2026.05.21

50sアメリカンスタイルを踏襲した「ディグナ クラシック」の［ジミー］は、シンプルなデザインやクラシックな世界観から多くの人に愛される名作。その人気ゆえ、仕様やカラーのバリエーションが非常に豊富な［ジミー］の全容をいま一度おさらいする。 955E“Jimmy”とはどんなメガネ？ 1950年代にアメリ...

続きを読む
CLUTCH FASHION
上質な革を日常に。「INCEPTION」のショルダーバッグは経年変化が楽しみになる相棒だ

上質な革を日常に。「INCEPTION」のショルダーバッグは経年変化が楽しみになる相棒だ

  • 2026.06.26

レザーほど、所有者とともに過ごした年月が如実に現れる素材はない。毎日のように身につけるレザーバッグは、なおのことである。“革”に徹底的にこだわるINCEPTIONのショルダーバッグはクラッチマンの相棒として最適な存在だ。 FANNY PACK 腰に巻いて使用することを目的とするファニーパックをショル...

続きを読む
Lightning FASHION
革ジャン好きなら一度は通るべき！ 「No,No,Yes!」の最上級オーダー“アルチザン”とは？

革ジャン好きなら一度は通るべき！ 「No,No,Yes!」の最上級オーダー“アルチザン”とは？

  • 2026.06.01

「世界にひとつだけの革ジャンを作る」。それは、レザーラバーの憧れだ。革好き注目のブランド「No,No,Yes!」が誇るオーダーメニューの中でも最上級に位置する「アルチザン」とはいったいなんなのか？　その正体に迫る。 革ジャンの伝道師・モヒカン小川が実際に“アルチザン”を体験 これは単なる革ジャンの話...

続きを読む
CLUTCH FASHION
もはや芸術品！ 「Horizon Blue Jewelry」の装飾品の域を超えた美学

もはや芸術品！ 「Horizon Blue Jewelry」の装飾品の域を超えた美学

  • 2026.06.26

あまりに精緻で、目を見張るほどに美しいHorizon Blue Jewelry。その作品群を目の当たりにすれば、単なるアクセサリーの域を超え“芸術品”とも称される所以を容易に理解できるだろう。ここでは、アートピース級の美しさを湛えるジュエリーのなかから今後発売予定の新作も含めて紹介する。 アクセサリ...

続きを読む
2nd FASHION
働くヒトとヴァーグウォッチ。【vol.01靴磨き職人／「Chett」店主・大平雄太さん】

働くヒトとヴァーグウォッチ。【vol.01靴磨き職人／「Chett」店主・大平雄太さん】

  • 2026.05.21

「Time is Money」＝「時は金なり」。自身の仕事に誇りを持ち、日々働く人々は有限な“時間”というものを重んじ、身につけるプロダクトにも徹底的にこだわる。アンティークウォッチの旧きよきディテールを備えながら、手軽かつデイリーに使うことのできるヴァーグウォッチはそんな彼らの心強い相棒となる。 ...

続きを読む

Pick Up おすすめ記事

2nd FASHION
働くヒトとヴァーグウォッチ。【vol.01靴磨き職人／「Chett」店主・大平雄太さん】

働くヒトとヴァーグウォッチ。【vol.01靴磨き職人／「Chett」店主・大平雄太さん】

  • 2026.05.21

「Time is Money」＝「時は金なり」。自身の仕事に誇りを持ち、日々働く人々は有限な“時間”というものを重んじ、身につけるプロダクトにも徹底的にこだわる。アンティークウォッチの旧きよきディテールを備えながら、手軽かつデイリーに使うことのできるヴァーグウォッチはそんな彼らの心強い相棒となる。 ...

続きを読む
【連載】ビートルズのことを考えない日は一日もなかった

【連載】ビートルズのことを考えない日は一日もなかった

  • 2024.02.05

80年代、私的ビートルズ物語。 ビートルズ研究と収集に勤しむビートルデイズを始めて早44年（Since1980）。 なにをするにもビートルズが基準だった『昭和40年男』編集長のビートルズ史を、 当時の出来事とともに振り返ります。

続きを読む
Lightning FASHION
革ジャン好きなら一度は通るべき！ 「No,No,Yes!」の最上級オーダー“アルチザン”とは？

革ジャン好きなら一度は通るべき！ 「No,No,Yes!」の最上級オーダー“アルチザン”とは？

  • 2026.06.01

「世界にひとつだけの革ジャンを作る」。それは、レザーラバーの憧れだ。革好き注目のブランド「No,No,Yes!」が誇るオーダーメニューの中でも最上級に位置する「アルチザン」とはいったいなんなのか？　その正体に迫る。 革ジャンの伝道師・モヒカン小川が実際に“アルチザン”を体験 これは単なる革ジャンの話...

続きを読む
CLUTCH FASHION
上品に纏うちょうどいい季節。大人の夏にちょうどいい「ORGUEIL」のシャツ

上品に纏うちょうどいい季節。大人の夏にちょうどいい「ORGUEIL」のシャツ

  • 2026.06.30

気温の上昇とともに、装いは軽く簡素になる。だからこそ求めたいのは、肩肘張らない大人の品格だ。クラシックをモダンに再構築したORGUEILのシャツが、大人の夏にちょうどいい存在感を放ってくれるはずだ。 Shawl Collar Denim Work Shirt 1930 年代に現存したアメリカンワーク...

続きを読む
CLUTCH FASHION
上質な革を日常に。「INCEPTION」のショルダーバッグは経年変化が楽しみになる相棒だ

上質な革を日常に。「INCEPTION」のショルダーバッグは経年変化が楽しみになる相棒だ

  • 2026.06.26

レザーほど、所有者とともに過ごした年月が如実に現れる素材はない。毎日のように身につけるレザーバッグは、なおのことである。“革”に徹底的にこだわるINCEPTIONのショルダーバッグはクラッチマンの相棒として最適な存在だ。 FANNY PACK 腰に巻いて使用することを目的とするファニーパックをショル...

続きを読む