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寺門ジモンさんが厳選！ 東京の絶品ステーキ【エイジング肉編】外せない３選。

今やすっかり定着した感のある「熟成（エイジング）肉」。これを看板に掲げるお店も珍しくないが、だからこそ本当においしい熟成肉を出すお店が知りたい！　……そこで今回は「エイジング肉編」と題し、熟成肉の絶品ステーキが食べられる東京のステーキハウス＆レストランをお届け。芸能界きっての肉通・寺門ジモンさんが絶賛する必食の一品とは！？

TAG :
MEDIA :
Lightning
GENRE :
FOOD
CONTENTS

１．希少な池田牛をエイジングで堪能できる「キッチャーノ」

01キッチャーノジモン1

肉料理をメインとしたコースのみを提供するイタリアンレストラン。一切の妥協なく探し求めた肉を、ドライエイジングなど肉に合った手法で調理している。

02キッチャーノステーキ丸皿

ジモンさんのイチ押しは、北海道産池田牛イチボ肉の炭火焼（2名からのコース価格で200g 1万3400円から）。産地以外では全国で数店にしか卸されていない希少な牛を3.5℃でエイジングし、備長炭でグリルしたもの。

03キッチャーノ肉焼いてる1

表面カリッ、中しっとりの焼き加減もさることながら、胃袋を刺激する熟成肉特有の香りは最高の一言！　お好みで赤タマネギのソースやバルサミコ酢、燻製塩などをつけて味の変化を楽しむのも◎。

【DATA】
CHICCIANO（きっちゃーの）
住所／東京都港区赤坂3-13-13 赤坂中村ビルB1
営業／ランチ 平日11:30～14:30（14:00L.O）、ディナー 月〜土曜・祝日18:00～23:00（21:30 L.O.）
休み／日曜
TEL03-3568-1129
http://www.m-onecafe.jp/chicciano/

２．本場の熟成Tボーンが味わえる「ウルフギャング・ステーキハウス」

07ウルフ写真店内wol_009

ニューヨークの美食家たちを唸らす人気ステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス」の日本1号店。この店で扱っているのは、アメリカ農務省における肉の格付けで最高級とされる希少な“プライム”ランクの肉。それを28日ほどゆっくりとドライエイジングさせ、特製の高温オーブンで焼き上げている。

08ウルフ写真ステーキwol_001

おすすめは、サーロインとヒレの2種類が楽しめる本格的なTボーンステーキ、STEAK FOR TWO（プライムステーキ2名用、1万7280円）。サーロイン→ヒレの順に食べて、最後は骨についた肉に豪快にしゃぶりつくのがジモンさん流。本場のステーキの醍醐味、一度は体験してみたい。

09ウルフ写真＿Tボーンwol_004

【DATA】
ウルフギャング・ステーキハウス 六本木店
住所／東京都港区六本木5-16-50 六本木デュープレックスM’s 1F
TEL03-5572-6341
営業／11:30～23:30（22:30L.O.）
休み／なし
http://wolfgangssteakhouse.jp

 

ご紹介した店舗は、味はもちろん、店内の雰囲気も最高！　おしゃれなのに気取りすぎていないので、女子会やデートにももってこい。ワインやビール片手に熟成肉に舌鼓を打てば、会話もいっそう弾みそう。

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※情報は取材時のものです。

（出典：『別冊Lightning Vol.163　ステーキ本』）

text/エイサイト編集部　吉田

この記事を書いた人
めぐミルク
この記事を書いた人

めぐミルク

手仕事大好きDIY女子

文房具、デザイン、ニッポンカルチャーなどのジャンルレスな雑誌編集を経てLightningへ。共通しているのはとにかくプロダクツが好きだということ。取材に行くたび、旅行するたびに欲しいものは即決で買ってしまうという散財グセがある。Lightningでは飲食、ハウジング、インテリアなどを担当。
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