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2024.03.04
2024.02.25 スペシャルティコーヒーを身近なものにするために。
はじめてバックルコーヒーを訪れる人は、その場所を見逃してしまうかもしれない。コーヒー店らしい外観ではなく、あるのは工場のガレージと丸和工業という会社名。そこにコーヒースタンドと焙煎所が併設される。
代表の石山さんの父が経営しているシャッター施工を請け負う丸和工業内のバックルコーヒー事業部という位置づけだ。あえて店舗らしい構えをしなかったのは代表・石山さんならではの戦略がある。
「資金も限られているので環境にリソースをかけるのではなく、美味しいコーヒーをつくることだけにフォーカスしたかったんです」
石山さんのスペシャルティコーヒーに対する想いは深い。店をスタートするために東ティモールの農園に滞在したこともある。
「厳選して取り寄せた豆を幾度もテストします。商品化するまで短くても1カ月。毎日理科実験をしている感覚です」
美味しいコーヒーとは、ポジティブな驚きが与えられるもの。近隣にはそんなコーヒーに触れられる場所はまだ少ない。
「スペシャルティコーヒーを身近なものにする」ための妥協のない職人気質。それは町工場特有のものかもしれない。
人気のコーヒー豆を紹介！
［豆の種類］
シングルオリジン 7種類
ブレンド 1種類
コーヒー豆の特徴を分類化し、幅広い層に届くラインナップに
［抽出方法］
ペーパー
［焙煎機］
フジローヤル／半熱風式／1kg釜
コーヒーディスカバリー／半熱風式／250g釜
【ブレンド】バックルブレンド
バックルコーヒーの定番。コーヒー3大大陸を代表する銘柄を贅沢にブレンド。重厚感のあるコクに加え、ホットコーヒーが冷めるに従い黒糖のような甘味が強くなっていく。
100g／980円～
産地：ルワンダ、パプア、エルサルバトル、他
焙煎：ハイ
精製方法：ウォッシュト
香り：ナッツ風味
酸味：ほんのり
コク：強め
後味：長く続く
【シングルオリジン】レティホ
中深煎りにすることでダークチョコレートのようなほろ苦で上品なコクを楽しむことができる。乾燥工程を徹底コントロールさせたことで、品質が昨年よりアップした。
100g／980円～
産地：東ティモール
焙煎：シティ
精製方法：ウォッシュト
香り：ナッツ風味
酸味：ほんのり
コク：強め
後味：ダークチョコ
【DATA】
BUCKLE COFFEE（バックルコーヒー）
住所：東京都大田区東六郷2-4-14
連絡先：TEL03-3731-1515
営業時間：8:00～17:00
定休日：水・木曜
駐車場：なし
公式HP：https://www.bucklecoffee.jp/
SNS：Instagram@bucklecoffee、Facebook@bucklecoffee
席数：なし
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：あり
テイクアウト：あり
デカフェ：なし
ドリップバッグ：あり
セミナー：あり(少人数制)
器具販売：あり
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）
Text/K.Yoneda 米田圭一郎 Photo/S.Kai 甲斐俊一郎
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