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2024.02.20 ネルドリップは日本人ならではの手仕事。
サードウェーブ以降、浅煎りコーヒーの文化が日本に根付いたこともあり、深煎りを専門とするロースタリーは数少なくなった。ましてや若い世代であればその傾向は強い。だが初台の裏路地に構えるこの店舗は例外だ。
店名の「GP」とはジプシープリンス。ドレッドヘアーがトレードマークの実さんの昔からのあだ名を屋号とした。
20代だが深煎りとネルドリップにこだわり浅煎りは一切やらない。昭和の喫茶店文化の象徴でもあるネルドリップだが、昨今は1杯ごとの時間がかかるため採用している店舗は希少になった。
だが、深煎りをネルで抽出することで、苦味がまるやかになり、飲みやすくなっていく。実さんはいう。
「ネルドリップは、言わばジャパニーズクラシックスタイル。それを若い世代の僕らが、今のスタイルで受け継いでいかないといけないと思っています」
ネルドリップは手仕事。丁寧に1杯ずつ淹れるその様はまさに職人そのものだ。
「それは日本人にしかできない丁寧さだと思うんです。深く焼きすぎるコーヒーは味が苦いと思われるかもしれませんが、ネルで抽出することで甘味や果実味も出てきます。ぜひ試してほしい。きっと深煎りの価値観が変わるとはずです」
人気のコーヒー豆を紹介！
［豆の種類］
シングルオリジン 6～7種類
ブレンド 3種類
どれも深煎りだが、始めての人にはハウスブレンドがおすすめ
［抽出方法］
ペーパー／ネル／エスプレッソ
［焙煎機］
フジローヤル/直火式／3kg釜
【シングルオリジン】スマトラ リントン地区
ティピカ種。マンデリンならではの独特の風味とガツンとくる苦味が特徴。スパイシーと苦味、甘味のバランスが抜群。G☆Pの深煎代表といえる豆。余韻が鼻に残る後味も◎。
産地：インドネシア
焙煎：フルシティ～フレンチ
精製方法：スマトラ式
香り：スパイシー
酸味：なし
コク：重厚
後味：割とすっきり
【シングルオリジン】サンパウロ モジアナ
イエローカツアイ品種。清涼感のあるシトラ スのような香りとジューシー感が特徴。甘味があって濃厚なコク。それでいて後味がすっきりとしているのでとても飲みやすい。
産地：ブラジル
焙煎：フルシティ～フレンチ
精製方法：パルプドナチュラル
香り：シトラス
酸味：多少あり
コク：しっかり
後味：すっきり
【DATA】
G☆P coffee roaster（ジーピーコーヒーロースター）
住所：東京都渋谷区本町2-28-4
連絡先：なし
営業時間：平日11:00～20:00、土日10:00～20:00
定休日：水曜
駐車場：なし
公式HP：http://gpcoffeeroaster.com/
SNS：Instagram@gp_coffee_roaster
席数：なし
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：あり
テイクアウト：あり
デカフェ：あり
ドリップバッグ：あり
セミナー：なし
器具販売：なし
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）
Text/K.Yoneda 米田圭一郎 Photo/K.Tawara 俵和彦
