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チーズたっぷりのホワイトソースにダイブ！ 上野のダイナー「American Diner ANDRA」

老舗ビストロだった店舗を2021年に2代目の塩田龍太郎さんがダイナーとしてリニューアルオープン。「アメリカにいた頃に食べていたハンバーガーを自分でも作りたくて」と塩田さんが作るのは、アメリカでは定番のスマッシュバーガー。成形しないパティを天板の上で押し付けながら焼くという手法で、アンドラでは太挽きと細挽きのビーフをブレンドし、表面はカリカリ、中はジューシーに仕上げている。ふわっふわのバンズに肉汁や特製ソースが染みこみ最後まで美味しい！

TAG :
MEDIA :
Lightning
GENRE :
FOOD
CONTENTS

その名も「チーズにインしたハンバーガー」

熱々の鉄板にチェダーやモッツァレラなどのチーズをたっぷり加えたホワイトソースを注ぎ、ハンバーガーをダイブ！　その名も「チーズにインしたハンバーガー」。1800円

ふわふわの柔らかいバンズに、スマッシュパティ2枚（220g）を挟んだクラシックバーガー。塩田さんがアメリカで食べていたた味を独学で再現した。1300円

太挽きと細挽きをブレンドした団子状のパティをギュッと押し潰して表面をカリカリに焼く。

オニオンやトマトを挟んでいないため、自家製のタマネギやピクルスを使ったタルタルソースとスパイスを加えたトマトソースをたっぷりと。「アレルギー対策もしています」。

真っ白な空間にカラフルなインテリアが並ぶ店内。壁には、塩田さんが集めたアメリカの4大スポーツのユニフォームが掛けられている。

塩田龍太郎さん。現役のアメフト選手であり、10年前にアメリカにアメフト留学をしていた経験も持つ。現地で食べていたハンバーガーの味を提供したいと独学で作り上げた。

【DATA】
東京都台東区東上野5-13-7
TEL03-3847-8418
11時30分～14時、18時～22時
Instagram:@diner_andra

（出典／「Lightning 2025年5月号 Vol.373」）

Text/M.Matsumoto　松本めぐみ　Photo/Y.Higuchi　樋口勇一郎　N.Suzuki　鈴木規仁　S.Sawada　澤田聖司

この記事を書いた人
めぐミルク
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めぐミルク

手仕事大好きDIY女子

文房具、デザイン、ニッポンカルチャーなどのジャンルレスな雑誌編集を経てLightningへ。共通しているのはとにかくプロダクツが好きだということ。取材に行くたび、旅行するたびに欲しいものは即決で買ってしまうという散財グセがある。Lightningでは飲食、ハウジング、インテリアなどを担当。
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