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2023.12.25 鮮度ある素材を生かしたバーガーを提供。
京王線の初台駅から数分の場所に位置するベイスは、すでにこの地で16年目となる人気店だ。
食感とつなぎを両立するために3つの部位をそれぞれ異なる粗さで挽いたものをミックスしたパティは、無添加ビーフ100%。肉の味を大切にするため、軽い塩コショウのみで焼き上げている。バンズも峰屋の特注で、毎日店に届けられるものを使用するなど、妥協をしない食材選びが徹底されている。
食べ進めていくとかなり大きく新鮮なトマトが入っているのに驚かされる。パティやバンズはもちろんだが、ベイスが最もこだわっているのが野菜だ。契約農家から直送される有機農薬野菜を使っており、新鮮さは折り紙付き。
さらにそんな野菜を使った自家製タルタルソースは季節によって旬の野菜を使い分ける徹底ぶり。こういった小さなこだわりが集まって、ハンバーガーの味を支えているのだ。
【イチ押しバーガー】ベイスバーガー
峰屋にオリジナルオーダーしたバンズを使用。肉の味を楽しむために、無添加の100%ビーフパティが特徴で、そこにテリヤキソースや自家製タルタルソースを合わせている。ポイントはパイナップル。これがとても合うんです。
シンプルな塩胡椒のみのパティは粗挽きで食感が強いのが特徴だ。ドリンクはスタンダードなコカコーラ。ハンバーガーに+50円でオーダーできる。
【DATA】
BASE（ベイス）
東京都渋谷区本町2-46-1 1F
TEL03-6276-8323
平日11時～14時、祝日11時～17時30分
休み／土日曜
https://base-burger.com/
※情報は掲載時のものです。最新情報を確認の上お出かけください。
（出典／別冊LightningVol.194「東京ハンバーガー」）
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Lightning 編集部
アメリカンカルチャーマガジン
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