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2023.12.18 世界チャンピオンがエアロプレスを選ぶワケ。
コーヒーの抽出方法の1つであるエアロプレス。コーヒー豆を注射器のような入れ物で圧縮して抽出する方法である。パッセージコーヒーの佐々木修一さんはその手法を愛用するひとり。彼は2014年に全世界から各国のトップを集めて競わせる〝エアロプレスチャンピオンシップ2014〞の世界優勝者である。
そんな彼が祖師ヶ谷大蔵にパッセージコーヒーをオープンしたのが’19年6月。もともとコーヒーの専門店で働いており、バリスタ兼ロースターとして様々な技術を身に着けるべく修業していた。いざ自分が独立することになったとき、コーヒーの抽出方法で選んだのはエアロプレス一択だった。
「コーヒーの抽出方法には様々なモノがありますが、私はエアロプレスが一番まろやかな味になると考えています。せっかくスペシャルティコーヒーを飲んで元気を出してもらうのですから、自分の考える良い方法で提供したいのです。様々な年齢層の方に、自分のコーヒーを飲みにお越しいただきたいですね」
人気のコーヒー豆を紹介！
［豆の種類］
シングルオリジン 10種類
ブレンド 1種類
［抽出方法］
ドリップ／フレンチプレス／エアロプレス／エスプレッソ
［焙煎機］
ギーセン／半熱風式／6kg釜
【ブレンド】パッセージブレンド
最初にジャスミンなどフローラルの香りが漂い、レモン・ピーチといった酸味をほのかに感じる。軽やかなコクとともに華やかな余韻を残してゆく。
産地：ブラジル、ボリビア、エチオピア
焙煎：ハイロースト
精製方法：ナチュラル、ウォッシュト
香り：フローラル
酸味：ベリー
コク：軽い口あたり
後味：クリーン
【DATA】
PASSAGE COFFEE（パッセージコーヒー）
住所：東京都世田谷区祖師谷4-25-22 千里ビル1F
連絡先：TEL03-6411-9316
営業時間：平日10:00～19:00、休祝日9:00～19:00
定休日：不定休
駐車場：なし
公式HP：http://passagecoffee.com、Instagram@passagecoffee
席数：20席
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：あり
テイクアウト：あり
デカフェ：なし
ドリップバッグ：あり
セミナー：なし
器具販売：あり
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）
Text/Y.Takeuchi 竹内佑騎 Photo/Y.Fujii 藤井洋平
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