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2023.11.13 「ファクトリー＆ラボ 神乃珈琲」の内部を公開！
中央の焙煎所ではスペシャルティコーヒーのみが焙煎される。神乃珈琲では、スペシャルティコーヒー同士のブレンディングを行い、3つの最高級ブレンドが誕生した。
焙煎された豆はハリオV-60で抽出されお客さまのもとへ。感覚ではなくすべてが理論付けられた抽出方法で豆のポテンシャルを引き出している。
これが国産の焙煎機をベースとしてカスタマイズされたオリジナルの直火釜だ。
ここで焼くのは一級品のスぺシャルティコーヒーのみ。一日に何バッチも焙煎する。
直火式は、豆の状況変化に対応するため常に五感を研ぎ澄ませる。
神乃珈琲としての軸をぶらさないためブレンドは3つに絞った。月煎、神煎、陽煎。それぞれ独自の個性を持つ。
銀座店にも通じる光を取り入れた明るい空間も魅力的だ。
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Lightning 編集部
アメリカンカルチャーマガジン
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