のめり込む人生を応援するWEBメディア
Dig-it [ディグ・イット]

X

新宿御苑のほど近く、こだわってビールを提供する人気店「ハイバリー」。

新宿御苑駅の近く、路地を入ったところに、こだわりが随所に感じられるビール店がある。それが「ハイバリー」。代表を務める安藤耕平さんが内装から作り上げた店では、定番のビールを中心に揃え、鮮度や注ぎ方に徹底的にこだわって提供。マニアックなビールファンが夜な夜な集う、通のビアバーだ。

TAG :
MEDIA :
Lightning
GENRE :
FOOD
CONTENTS

状態や注ぎ方にこだわり抜き、マニアックにビールを出す店。

新宿御苑からほど近い裏路地にあるショップ外観は、イギリスのパブを連想させる雰囲気

新宿御苑からほど近い住宅街にあるハイバリーは、日本とイギリスのブリュワリーで約10年間、ビール醸造を学んできたという代表の安藤さんの理想のカタチを表現した店だ。店の奥にあるウッドのカウンターはイギリスの有名なホワイトホースというパブのカウンターを精密に採寸して再現したもの。さらにこのカウンターに備わるタップはチェコ製で、自分の理想の形状でオーダーした世界に一台のスペシャルとなっている。

他にも樽の中でニ次発酵させるカスクエール（イギリスの伝統的なビール）を提供するために、ハイバリーでは巨大なカスクコンディションルームを完備し、炭酸ガスを使わないグラビティシステムで提供するなど、他の店にない特徴が目白押し。注目のショップなのだ。

イギリスの有名パブ、ホワイトホースのカウンターを細部まで再現したカウンターが店内でまず目に入る部分。その下にはダイレクトタンクシステムの巨大なタンクが
最低でも10タップは用意されているというビールは、サッカーのイレブンになぞらえて紹介。サッカー好きの安藤さんの遊び心
「うちはマニアックなビールを出すというより、マニアックにビールを出す店です」と安藤さん。いかに良い状態でお客に提供するかを常に考えている自らもビール大好き人間だ

「HIGHBURY-THE HOME OF BEER-」で飲みたいビールとフード。

YEBISU

世界中のさまざまなビールを見てきた安藤さんが、最高というエビスビール。「うちは宇宙一“美しい” エビスを提供します」とのこと。

上面如水

安藤さんが知り合いのブリュワリーを借りて自身で製作したこだわりの一杯。ホワイトゴールドペールエール「上面如水」

本日のなす

オススメは「本日のなす」。取材当日は少量の塩とともに楽しむフルーツのように甘みのある泉州水ナス。安藤さんの知り合いから直送してもらっているそうだ。

【DATA】
ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア
東京都新宿区新宿1-17-5
TEL03-6273-2550
営業／17:00〜23:00（月～金曜）、13:00～23:00（土日曜）
休み／無休
http://highbury-international.com

※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。

（出典／「Lightning2019年8月号増刊 東京クラフトビール」）

この記事を書いた人
Lightning 編集部
この記事を書いた人

Lightning 編集部

アメリカンカルチャーマガジン

ファッション、クルマ、遊びなど、こだわる大人たちに向けたアメリカンカルチャーマガジン。縦横無尽なアンテナでピックアップしたスタイルを、遊び心あるページでお届けする。
投稿一覧へ
SHARE：

Pick Up おすすめ記事

2nd FASHION
「BEORMA」140年の伝統を受け継ぐ、英国屈指のレザークラフト

「BEORMA」140年の伝統を受け継ぐ、英国屈指のレザークラフト

  • 2026.10.21

英国トラッドを語るうえで欠かすことのできない存在がレザークラフトだ。140年の歴史とクラフトマンシップを受け継ぎ、現代のスタイルにも馴染む唯一無二のプロダクトを生み出す〈べオーマ〉は、その筆頭となりうる存在だ。 熟練職人の魂宿る伝統のレザークラフト 英国中部の小さな町・ウォルソール。革加工・馬具産業...

続きを読む
2nd FASHION
東京・入谷にできた靴づくりの新聖地「THE ZINE FOOTWEAR CLUB.」にメディア初潜入！

東京・入谷にできた靴づくりの新聖地「THE ZINE FOOTWEAR CLUB.」にメディア初潜入！

  • 2026.10.18

「ブラザーブリッジ」や「シュアブーツ」を手がける「ザ ジン フットウェア」。店舗と企画・縫製工場がひとつになったいわば“本拠地”を入谷に新設した。メディア初公開となる、その全貌に迫る。 メーカーでもあり店舗でもある新拠点 弊誌の読者であれば、おそらく「ブラザーブリッジ」という革靴ブランドはご存知であ...

続きを読む
LIVING
ガレージ、インテリア、リフォームまで！ 趣味人のための、物件案内。

ガレージ、インテリア、リフォームまで！ 趣味人のための、物件案内。

  • 2020.01.20

好きなものと暮らす、理想の城を手に入れよう。 家は、ただ暮らすためだけの場所じゃない。 どこに住むか、どんな空間にするか、そこで何を楽しむか。 ガレージハウスやアメリカンハウス、趣味部屋、インテリア、リノベーションまで、 「Lightning」ならではの視点で趣味人の理想の住まいを紹介する。

#PR

続きを読む
2nd FASHION
気鋭のアイウエアブランド「CUBITTS」が描く、クラシックとモダンの共鳴

気鋭のアイウエアブランド「CUBITTS」が描く、クラシックとモダンの共鳴

  • 2026.10.19

18世紀から20世紀にかけて眼鏡産業の世界的な中心地であったものの戦後、衰退の一途を辿ったロンドン。この地で2013年に創業した「キュービッツ」は当時を彷彿とさせるクラシックスタイルをモダンに昇華させた独自の世界観を築く気鋭のブランドだ。 伝統と現代とを繋ぐアイウエアの研究所 「キュービッツ」は伝統...

続きを読む
2nd FASHION
HISTORY OF B.V.D. 着心地を追求した150年

HISTORY OF B.V.D. 着心地を追求した150年

  • 2026.10.20

1876年、ニューヨークで誕生したB.V.D.。風を通すゆったりとした肌着から、水着、街や休日を彩るシャツまで。その歩みを貫くのは、日々を心地よく過ごすための工夫だ。時代ごとの広告や製品を手がかりに、着心地を追求してきた150年をたどる。 HISTORY OF B.V.D. 1876年　ニューヨーク...

続きを読む

Pick Up おすすめ記事

2nd FASHION
原毛から生地まで。一貫生産を守る英国生地の名門「ムーン」とは？

原毛から生地まで。一貫生産を守る英国生地の名門「ムーン」とは？

  • 2026.10.19

服を突き詰めていくと辿り着くのが生地。トラッド好きなら一度は耳にしたことがあるであろう英国の名門が「ムーン」だ。羊毛から紡績、染色、織布を一貫して行う英国最後の生地メーカーが誇る伝統のモノづくりに迫る。（写真は、生地の製造において重要な“織り”の工程。タテ糸とヨコ糸をゆっくりと交差させ、チェック柄が...

続きを読む
2nd FASHION
東洋エンタープライズが手がける「ゴールド」。高品質な素材選びに一切の妥協なし。

東洋エンタープライズが手がける「ゴールド」。高品質な素材選びに一切の妥協なし。

  • 2026.10.20

1965年に創業した日本屈指の老舗メーカー東洋エンタープライズ社が手がける〈ゴールド〉。同社が得意とするヴィンテージへの膨大な知見と技術力の高さを活かしつつも上質にモダナイズしたものづくりに定評がある。着用時のシルエットはもちろん、高品質な素材選びに一切の妥協をしないこと。それこそがシンプルな服に深...

続きを読む
2nd FASHION
ヒートツイードとは？ 軽くて薄くて暖かい、英国派に捧ぐ革命ツイード

ヒートツイードとは？ 軽くて薄くて暖かい、英国派に捧ぐ革命ツイード

  • 2026.10.26

〈トラディショナル ウェザーウェア〉が誇る人気シリーズ、ヒートツイード。英国ツイードのオーセンティックな雰囲気はそのままに、驚くほど軽く、保温性の高いオリジナル生地。一度味わうとやみつき間違いなし！　英国らしくも、軽くて暖かなツイード生地は現代的ヘビーデューティ素材の最適解である。 【コート】ブラン...

続きを読む
2nd FASHION
HISTORY OF B.V.D. 着心地を追求した150年

HISTORY OF B.V.D. 着心地を追求した150年

  • 2026.10.20

1876年、ニューヨークで誕生したB.V.D.。風を通すゆったりとした肌着から、水着、街や休日を彩るシャツまで。その歩みを貫くのは、日々を心地よく過ごすための工夫だ。時代ごとの広告や製品を手がかりに、着心地を追求してきた150年をたどる。 HISTORY OF B.V.D. 1876年　ニューヨーク...

続きを読む
2nd FASHION
気鋭のアイウエアブランド「CUBITTS」が描く、クラシックとモダンの共鳴

気鋭のアイウエアブランド「CUBITTS」が描く、クラシックとモダンの共鳴

  • 2026.10.19

18世紀から20世紀にかけて眼鏡産業の世界的な中心地であったものの戦後、衰退の一途を辿ったロンドン。この地で2013年に創業した「キュービッツ」は当時を彷彿とさせるクラシックスタイルをモダンに昇華させた独自の世界観を築く気鋭のブランドだ。 伝統と現代とを繋ぐアイウエアの研究所 「キュービッツ」は伝統...

続きを読む