のめり込む人生を応援するWEBメディア
Dig-it [ディグ・イット]

X メニュー

新宿御苑のほど近く、こだわってビールを提供する人気店「ハイバリー」。

新宿御苑駅の近く、路地を入ったところに、こだわりが随所に感じられるビール店がある。それが「ハイバリー」。代表を務める安藤耕平さんが内装から作り上げた店では、定番のビールを中心に揃え、鮮度や注ぎ方に徹底的にこだわって提供。マニアックなビールファンが夜な夜な集う、通のビアバーだ。

TAG :
MEDIA :
Lightning
GENRE :
FOOD
CONTENTS

状態や注ぎ方にこだわり抜き、マニアックにビールを出す店。

新宿御苑からほど近い裏路地にあるショップ外観は、イギリスのパブを連想させる雰囲気

新宿御苑からほど近い住宅街にあるハイバリーは、日本とイギリスのブリュワリーで約10年間、ビール醸造を学んできたという代表の安藤さんの理想のカタチを表現した店だ。店の奥にあるウッドのカウンターはイギリスの有名なホワイトホースというパブのカウンターを精密に採寸して再現したもの。さらにこのカウンターに備わるタップはチェコ製で、自分の理想の形状でオーダーした世界に一台のスペシャルとなっている。

他にも樽の中でニ次発酵させるカスクエール（イギリスの伝統的なビール）を提供するために、ハイバリーでは巨大なカスクコンディションルームを完備し、炭酸ガスを使わないグラビティシステムで提供するなど、他の店にない特徴が目白押し。注目のショップなのだ。

イギリスの有名パブ、ホワイトホースのカウンターを細部まで再現したカウンターが店内でまず目に入る部分。その下にはダイレクトタンクシステムの巨大なタンクが
最低でも10タップは用意されているというビールは、サッカーのイレブンになぞらえて紹介。サッカー好きの安藤さんの遊び心
「うちはマニアックなビールを出すというより、マニアックにビールを出す店です」と安藤さん。いかに良い状態でお客に提供するかを常に考えている自らもビール大好き人間だ

「HIGHBURY-THE HOME OF BEER-」で飲みたいビールとフード。

YEBISU

世界中のさまざまなビールを見てきた安藤さんが、最高というエビスビール。「うちは宇宙一“美しい” エビスを提供します」とのこと。

上面如水

安藤さんが知り合いのブリュワリーを借りて自身で製作したこだわりの一杯。ホワイトゴールドペールエール「上面如水」

本日のなす

オススメは「本日のなす」。取材当日は少量の塩とともに楽しむフルーツのように甘みのある泉州水ナス。安藤さんの知り合いから直送してもらっているそうだ。

【DATA】
ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア
東京都新宿区新宿1-17-5
TEL03-6273-2550
営業／17:00〜23:00（月～金曜）、13:00～23:00（土日曜）
休み／無休
http://highbury-international.com

※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。

（出典／「Lightning2019年8月号増刊 東京クラフトビール」）

この記事を書いた人
Lightning 編集部
この記事を書いた人

Lightning 編集部

アメリカンカルチャーマガジン

ファッション、クルマ、遊びなど、こだわる大人たちに向けたアメリカンカルチャーマガジン。縦横無尽なアンテナでピックアップしたスタイルを、遊び心あるページでお届けする。
投稿一覧へ
SHARE：

Pick Up おすすめ記事

2nd FASHION
夏を装いが物足りない時のひと工夫。涼しげな素材と優しい配色で気軽に“レイヤード”を楽しむ

夏を装いが物足りない時のひと工夫。涼しげな素材と優しい配色で気軽に“レイヤード”を楽しむ

  • 2026.04.16

シャツとジーパン。それだけで成立することは分かっていながら、やっぱりちょっと物足りない、と感じたときに思い出してほしいキーワード。それは、レイヤードだ。ぜひ夏の装いのひと工夫に加えてもらいたい。 涼しげな素材×優しい配色のレイヤード 夏に着るトップスはシャツとインナーだけになりがち。だが、シャツの下...

続きを読む
2nd FASHION
大人の夏はゆるくてこなれ感があるコーデが気分。“アジ”のあるピグメントTとデニムさえあればいい

大人の夏はゆるくてこなれ感があるコーデが気分。“アジ”のあるピグメントTとデニムさえあればいい

  • 2026.04.17

ハナから古着みたいに着られる、アジのある服が大好きだ。「ジムマスター」が今季推すピグメントTとデニムも、加工感が素敵。いい“アジ”を知り尽くすふたりも、どうやら気に入ったご様子です。 「MIA MIA Kuramae」ヴォーンさんは、ピグメントTにオールインワンを着崩して合わす！ 色ムラによる古着ラ...

続きを読む
Lightning FASHION
無骨と涼感。どちらも、ステュディオ・ダ・ルチザンで手に入る

無骨と涼感。どちらも、ステュディオ・ダ・ルチザンで手に入る

  • 2026.05.02

異なる魅力を持つふたつのスタイル。だが、その根底にあるのは、日本のモノづくりに裏打ちされた丁寧な作りと、細部に宿る遊び心である。 制約が生んだ大戦期の美学！ 物資統制下にあった大戦期、簡略化されたディテールの中から生まれた機能美。その無骨な佇まいをベースに、ステュディオ・ダ・ルチザンが現代的に再構築...

続きを読む
2nd FASHION
これが“未来のヴィンテージ”。綿、糸、編み機……すべてに徹底的にこだわる唯一無二のカットソー

これが“未来のヴィンテージ”。綿、糸、編み機……すべてに徹底的にこだわる唯一無二のカットソー

  • 2026.04.27

綿、糸、編み機……。素材から製法まで徹底的にこだわり、唯一無二のカットソーを創り続けるライディングハイ。「FUTURE VINTAGE（未来のヴィンテージ）」を目指す彼らのフィロソフィは如何にして形成されているのか。プロダクトの根幹をなす代表・薄 新大さんの“アイデアの源”に迫る。 More tha...

続きを読む

Pick Up おすすめ記事

2nd FASHION
大人の夏はゆるくてこなれ感があるコーデが気分。“アジ”のあるピグメントTとデニムさえあればいい

大人の夏はゆるくてこなれ感があるコーデが気分。“アジ”のあるピグメントTとデニムさえあればいい

  • 2026.04.17

ハナから古着みたいに着られる、アジのある服が大好きだ。「ジムマスター」が今季推すピグメントTとデニムも、加工感が素敵。いい“アジ”を知り尽くすふたりも、どうやら気に入ったご様子です。 「MIA MIA Kuramae」ヴォーンさんは、ピグメントTにオールインワンを着崩して合わす！ 色ムラによる古着ラ...

続きを読む
Lightning FASHION
無骨と涼感。どちらも、ステュディオ・ダ・ルチザンで手に入る

無骨と涼感。どちらも、ステュディオ・ダ・ルチザンで手に入る

  • 2026.05.02

異なる魅力を持つふたつのスタイル。だが、その根底にあるのは、日本のモノづくりに裏打ちされた丁寧な作りと、細部に宿る遊び心である。 制約が生んだ大戦期の美学！ 物資統制下にあった大戦期、簡略化されたディテールの中から生まれた機能美。その無骨な佇まいをベースに、ステュディオ・ダ・ルチザンが現代的に再構築...

続きを読む
Lightning FASHION
大人メンズの手首に最適解なバングルを……「アリゾナフリーダム」を象徴するモチーフ“唐草”。

大人メンズの手首に最適解なバングルを……「アリゾナフリーダム」を象徴するモチーフ“唐草”。

  • 2026.05.08

アリゾナフリーダムを象徴するモチーフのひとつ、唐草。創業当初から脈々と受け継がれ、ブランドの核として多くのファンに愛され続けてきた、いわば普遍的なデザインだ。一見すると同じ唐草でも、彫りの深さやラインの強弱、バングルの幅やサイズによって印象は大きく変化する。その多彩な表情こそが、このモチーフの大きな...

続きを読む
Lightning FASHION
30周年を迎えた「FIRST ARROW’s」がシルバー300個、金30個の限定アイテムを発売。トリプルコラボのデニムにも注目！

30周年を迎えた「FIRST ARROW’s」がシルバー300個、金30個の限定アイテムを発売。トリプルコラボのデニムにも注目！

  • 2026.05.11

30周年を迎えた「FIRST ARROW’s」からメモリアルな逸品が登場。限定なのでこの機会を見逃すな！　また、定番のアイテムも一挙紹介。ハンドメイドならではの美しい細部に注目だ。※価格は全て税抜きです 【NEW ARRIVALS】30th Anniversary Arrow Feather Ser...

続きを読む
【連載】ビートルズのことを考えない日は一日もなかった

【連載】ビートルズのことを考えない日は一日もなかった

  • 2024.02.05

80年代、私的ビートルズ物語。 ビートルズ研究と収集に勤しむビートルデイズを始めて早44年（Since1980）。 なにをするにもビートルズが基準だった『昭和40年男』編集長のビートルズ史を、 当時の出来事とともに振り返ります。

続きを読む