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2023.02.21
2022.08.13 「用賀倶楽部」村田幹有さん
用賀カクテル倶楽部のカクテルづくりを担当するのが、元バーテンダーの経歴を持つ村田さん。あまり知られていないリキュールと世田谷で作られた食材を組み合わせたユニークなカクテルを考案する。
キュンメルとは？
カレーなどに使う香辛料のキャラウェイを主原料とするハーブリキュール。用賀倶楽部ではフランスのグヨというブランドのクリスタルキュンメルを使用。瓶の底に砂糖の結晶があるのが特徴。
食前酒として飲む！
まずいただきたいのはスターター。地元の世田谷で作られたメロンをミキサーで搾りキュンメルと合わせたカクテルで、両者の風味がバランス良く口の中に広がる。まるで果肉を食べているかのような搾りたてのメロンのフレッシュさがたまらない。
食中酒として飲む！
和柑橘（カボスやスダチなどの日本の柑橘フルーツ）を使ったセットアッパーは食中酒にぴったり。その日仕入れた和柑橘を使っているので、訪れるたびに違った味を楽しめるかも。トニックウォーターを使って飲みやすくしているのも◎
食後酒に飲む！
食後はゆっくりとキュンメルの風味を味わってもらうために、和柑橘とキュンメルの量を半々に。少し強めと思われるかもしれないが、和柑橘のさっぱり感とクラッシュアイスを使ったミストスタイルでとても飲みやすい仕上がり。
【DATA】
用賀倶楽部
東京都世田谷区玉川台2-17-16
TEL03-3708-8301
営業／11:00～15:30、17:00～22:00
休み／無休
https://yoga-club.jp
（出典／「Lightning2022年9月号 Vol.341」）
Text/M.Matsumoto 松本めぐみ Photo/Y.Amino 網野貴香
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