【東京クラフトビール図鑑】世田谷区経堂発「暁ブルワリー」の旗艦店一号店「暁タップス銀座店」（銀座）

2023.12.31

日本食の特徴でもある「うまみ」。そんな日本食に合う、日本の地に根差したビールを目指して作られたのが世田谷区の暁ブルワリーだ。そんな暁ブルワリーのビールを、日本食とともにいただけるのが銀座の「暁タップス」。時にはじっくりとうまみやフードペアリングを意識しながらビールを楽しんでみてはどうだろう。

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MEDIA :: Lightning

GENRE :: FOOD

CONTENTS

1 「うまみ」を大切にしたビールと日本食のコラボレーション。
2 「Akatsuki Taps」で飲みたいビール。
- 2.1 暁ブルワリー／あかつきエール
- 2.2 暁ブルワリー／あかつきレッド

「うまみ」を大切にしたビールと日本食のコラボレーション。

意匠を凝らしたモダンな内装が目を惹く内観。ビアタップを囲むように作られたカウンター席

世田谷区経堂で2016年にブリュワリーとして誕生した暁ブルワリー。「風景が見えるビール」をコンセプトに日本の地に根ざしたビール作りを目指してきた。また、自然栽培農にこだわる生産者たちが手掛けた果実や野菜などの農作物を原材料に使用したオーガニックで健康的なビール作りも行なっている先進的なブリュワリーだ。

そのフラッグシップショップとなるのが「暁タップス銀座店」。ここでは「日本食に合う暁ビール」をコンセプトとして、ビールと合わせるフードメニューも充実している。

「東北の食の魅力を発信する店として三陸の牡蠣や魚介類、東北の畜産品をメインとした日本食に合わせやすい暁ビールは、ご年配の方からビールを苦手とする女性までゆっくりと味わうことができる優しい味わいが魅力です」

自社ビールのビアタップは常時6種。ゲストタップ2種の計8種類のクラフトビールを楽しめる

日本食とビールの接点。それは「うまみ」であるという。日本人が慣れ親しんだ和食は醤油、味噌を筆頭に発酵文化を根底に置いているため、ビールも日本食の文化に相性が悪いはずはない。ビール特有の苦味や酸味、そして炭酸による喉越しではなく、「うまみ」を大切にした優しい香りのあるビール、それが暁ブルワリーの最大の特徴。旗艦店である暁タップス銀座店は、暁ブルワリーのこだわりのクラフトビール全種を味わえるファン必見のスポットなのだ。