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2023.11.10 オーテックバーの雰囲気とともに味わう、奇をてらわない安定の味。
銀座にある老舗オーセンティックバー・モンドバーが、2015年に30年周年の節目をきっかけにリニューアルして誕生したのがブリューインバー主水。それまではカクテルなどを扱ってきたが、リニューアル後は客席を減らして醸造所を併設した。
ここで醸造するビールは、一度に75ℓと極少量。そして、3種類ほどの定番ビール以外は1樽のみしか作らないので、なくなり次第終了となり、新しい種類が追加される。とにかく多品種を作ることを大事にしているそう。さらにスタッフがクラフトビール愛をこう話す。
「醸造の技術で勝負したいと思っています。新しいビアスタイルを主水流にブラッシュアップさせて、お客様に納得してもらえるビール作りをしたいです。理想としては、特出しておいしいビールがある訳じゃないけど、なんとなく全部がおいしい、と言われること。いつ飲んでもおいしいビールを作るというのが、一番難しいんです」
オーセンティックバーからリニューアルをしても、お酒に対する愛情と情熱は変わらないようだ。せっかく足を運んだならクラフトビールについていろいろと尋みることをおすすめする。
「BREWIN’ BAR mondo」で飲みたいビールとフード。
ビエール・ド・ギャルド
冷えていると、ほんのりとした苦味でさわやかに飲めるが、温度が上がると香ばしさが引き立ちボディを強く感じる。温度変化で違う一面が見れるのだ。
トロピカルIPA
力強い苦味がありつつ、柑橘系のホップ2種類を大量に使用し、さらにドライホッピングで香りづけ。アルコール度数が低く、軽くてすっきりとした後味。
チェリー&ベリーサワー
力強い苦味がありつつ、柑橘系のホップ2種類を大量に使用し、さらにドライホッピングで香りづけ。アルコール度数が低く、軽くてすっきりとした後味。
自家製もち豚ハム
ソムリエの資格も持つフレンチ出身のシェフが作る、ビールに合う料理は絶品。モルトウォーター（かす取り麦汁）でボイルした自家製のもち豚ハム。
【DATA】
ブリューインバーモンド
東京都中央区銀座8-11-12 正金ビルB1
TEL03-3574-7004
営業／16:00〜23:00（月～金曜）、14:00～22:00（土曜）
休み／日祝日
http://www.brewinbar.com
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
（出典／「Lightning2019年8月号増刊 東京クラフトビール」）
Lightning 編集部
アメリカンカルチャーマガジン
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