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2022.06.13
2017.04.28 １．希少な池田牛をエイジングで堪能できる「キッチャーノ」
肉料理をメインとしたコースのみを提供するイタリアンレストラン。一切の妥協なく探し求めた肉を、ドライエイジングなど肉に合った手法で調理している。
ジモンさんのイチ押しは、北海道産池田牛イチボ肉の炭火焼（2名からのコース価格で200g 1万3400円から）。産地以外では全国で数店にしか卸されていない希少な牛を3.5℃でエイジングし、備長炭でグリルしたもの。
表面カリッ、中しっとりの焼き加減もさることながら、胃袋を刺激する熟成肉特有の香りは最高の一言！ お好みで赤タマネギのソースやバルサミコ酢、燻製塩などをつけて味の変化を楽しむのも◎。
【DATA】
CHICCIANO（きっちゃーの）
住所／東京都港区赤坂3-13-13 赤坂中村ビルB1
営業／ランチ 平日11:30～14:30（14:00L.O）、ディナー 月〜土曜・祝日18:00～23:00（21:30 L.O.）
休み／日曜
TEL03-3568-1129
http://www.m-onecafe.jp/chicciano/
２．本場の熟成Tボーンが味わえる「ウルフギャング・ステーキハウス」
ニューヨークの美食家たちを唸らす人気ステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス」の日本1号店。この店で扱っているのは、アメリカ農務省における肉の格付けで最高級とされる希少な“プライム”ランクの肉。それを28日ほどゆっくりとドライエイジングさせ、特製の高温オーブンで焼き上げている。
おすすめは、サーロインとヒレの2種類が楽しめる本格的なTボーンステーキ、STEAK FOR TWO（プライムステーキ2名用、1万7280円）。サーロイン→ヒレの順に食べて、最後は骨についた肉に豪快にしゃぶりつくのがジモンさん流。本場のステーキの醍醐味、一度は体験してみたい。
【DATA】
ウルフギャング・ステーキハウス 六本木店
住所／東京都港区六本木5-16-50 六本木デュープレックスM’s 1F
TEL03-5572-6341
営業／11:30～23:30（22:30L.O.）
休み／なし
http://wolfgangssteakhouse.jp
ご紹介した店舗は、味はもちろん、店内の雰囲気も最高！ おしゃれなのに気取りすぎていないので、女子会やデートにももってこい。ワインやビール片手に熟成肉に舌鼓を打てば、会話もいっそう弾みそう。
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※情報は取材時のものです。
text/エイサイト編集部 吉田
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