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2024.01.23 エスプレッソ一筋17年。そこまで魅了したものとは。
「私は今までエスプレッソでしかコーヒーを淹れたことがないんです」
今回の取材を申し込んだ時の回答である。彼をそこまで惹きつけるエスプレッソの魅力とは何なのか。とても興味深かった。澤地広之さんはエスプレッソ歴が今年で17年。その出会いはたまたま訪れたラテアートの大会だったと語る。
「何の予備知識もなしに観に行ったのですが、生み出されるラテアートがどれも芸術的で感動してしまって……。『あんな綺麗な作品を自分も作って誰かに届けたい！』と強く思ったんです。それからバリスタの勉強を始めまして、コーヒー会社に入り独立するまでに至りました。今はバリスタの大会に出場することがひとつの生きがいのように感じています」
そう話しながらも澤地さんおすすめのコーヒー豆で淹れたエスプレッソをいただくことに。口当たりはまろやかなのに深いコクと後味の余韻が長く続いて心地よい。澤地さんの淹れるエスプレッソは、今日も誰かの心を温かくしているに違いない。
人気のコーヒー豆を紹介！
［豆の種類］
シングルオリジン 15～20種類
ブレンド 6種類
［抽出方法］
エスプレッソ
［焙煎機］
ディートリッヒ／半熱風式／3kg釜
【シングルオリジン】ロス・ナランホ
花を思わせる香りをもつ豆で、コクもなめら かではあるがしっかりとしたボディがあり、酸味はかんきつ系の甘味を伴う。後味はチェリーのような甘味を残す。
200g／1600円
産地：コロンビア
焙煎：フルシティロースト
精製方法：ウォッシュト
香り：フローラル
酸味：柑橘系
コク：なめらか
後味：チェリー
【DATA】
FRESCO COFFEE ROASTERS（フレスココーヒーロースターズ）
住所：東京都杉並区阿佐谷南3-31-1 いずみビル1F
連絡先：TEL03-5397-6267
営業時間：12:00～20:00、土日10:30～20:00
定休日：水曜、第2・4火曜
駐車場：なし
公式HP：http://www.caffe-fresco.net
SNS：Twitter@Hiroyuki Sawachi
席数：8席、テラス6席
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：メールのみ
テイクアウト：あり
デカフェ：あり
ドリップバッグ：あり
セミナー：毎月第2・4土曜に教室あり
器具販売：あり
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）
Text/K.Yoneda 米田圭一郎 Photo/K.Tawara 俵和彦
