阿佐ヶ谷にこの店あり。エスプレッソを極めた男がいる「フレスココーヒーロースターズ」。

2024.01.23

小ロット焙煎量ながらもインディペンデントに活動をする店舗、マイクロロースタリーが近年増えている。阿佐ヶ谷にある「フレスココーヒーロースターズ」に、エスプレッソ一筋17年のロースター兼バリスタがいることをご存じだろうか。彼がなぜエスプレッソに魅せられたのか、その真相に迫る。

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MEDIA :: Lightning

GENRE :: FOOD

CONTENTS

1 エスプレッソ一筋17年。そこまで魅了したものとは。
2 人気のコーヒー豆を紹介！
- 2.1 【シングルオリジン】ロス・ナランホ

エスプレッソ一筋17年。そこまで魅了したものとは。

エスプレッソマシンの前で、手際よくエスプレッソがつくられていく。その手さばきはもはや達人の域に達している

「私は今までエスプレッソでしかコーヒーを淹れたことがないんです」

今回の取材を申し込んだ時の回答である。彼をそこまで惹きつけるエスプレッソの魅力とは何なのか。とても興味深かった。澤地広之さんはエスプレッソ歴が今年で17年。その出会いはたまたま訪れたラテアートの大会だったと語る。

店内に入ってすぐ目に付くのは、コーヒー関連商品の数々。こういった周辺機器にこりはじめたらとまらなくなってしまうことだろう

「何の予備知識もなしに観に行ったのですが、生み出されるラテアートがどれも芸術的で感動してしまって……。『あんな綺麗な作品を自分も作って誰かに届けたい！』と強く思ったんです。それからバリスタの勉強を始めまして、コーヒー会社に入り独立するまでに至りました。今はバリスタの大会に出場することがひとつの生きがいのように感じています」

バリスタマシンを使い慣れているため、必要最小限の動作でエスプレッソがつくれてしまう

そう話しながらも澤地さんおすすめのコーヒー豆で淹れたエスプレッソをいただくことに。口当たりはまろやかなのに深いコクと後味の余韻が長く続いて心地よい。澤地さんの淹れるエスプレッソは、今日も誰かの心を温かくしているに違いない。

長年使い続けているディートリッヒのロースター。機体の黒色と社名のあずき色の配色が引き締まって見える

トレードマークのフクロウが描かれたオリジナル保存缶。深い緑色がとても美しい。ギフトセットもあるのでプレゼントに最適

人気のコーヒー豆を紹介！

［豆の種類］
シングルオリジン　15～20種類
ブレンド　6種類

［抽出方法］
エスプレッソ

［焙煎機］
ディートリッヒ／半熱風式／3kg釜

【シングルオリジン】ロス・ナランホ

花を思わせる香りをもつ豆で、コクもなめらかではあるがしっかりとしたボディがあり、酸味はかんきつ系の甘味を伴う。後味はチェリーのような甘味を残す。

200g／1600円
産地：コロンビア
焙煎：フルシティロースト
精製方法：ウォッシュト
香り：フローラル
酸味：柑橘系
コク：なめらか
後味：チェリー

【DATA】
FRESCO COFFEE ROASTERS（フレスココーヒーロースターズ）
住所：東京都杉並区阿佐谷南3-31-1 いずみビル1F
連絡先：TEL03-5397-6267
営業時間：12:00～20:00、土日10:30～20:00
定休日：水曜、第2・4火曜
駐車場：なし
公式HP：http://www.caffe-fresco.net
SNS：Twitter@Hiroyuki Sawachi
席数：8席、テラス6席
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：メールのみ
テイクアウト：あり
デカフェ：あり
ドリップバッグ：あり
セミナー：毎月第2・4土曜に教室あり
器具販売：あり