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2024.04.15 スイーツに合うような浅煎り過ぎないコーヒーを。
元々は、別の夫婦が経営していた小さなコーヒーショップ「4/4シーズンコーヒー」。
「縁あってそれを継いだのが私たちでした。前オーナーも浅煎りにこだわって自家焙煎をしていたんです。自分たちで焙煎して豆本来の味を引き出すことを引き継いでいます」と語るのは、三田「パッセージコーヒー」の佐々木氏に師事し、バリスタ兼焙煎士を担う片倉さん。
毎日焙煎とカッピングを繰り返し美味しいコーヒーを研究。おかげで前オーナー時代のお客さんも変わらず来てくれるように。新しい客層も増え、今では開店と同時に行列ができ、常に絶えることがない人気店。プリンやチーズケーキ等スイーツも話題となっていることもあるが、コーヒーの評判がすこぶるよい。
「産地の個性を引き出す焙煎はもちろん心がけていますが、浅煎りだけではなくスイーツとの相性も考えた焙煎も行なっています」
入店すると目に飛び込んでくるのがデートリヒの焙煎機と、それと向きあう片倉さんの姿。声をかけても反応がない場合もあるが、無視しているわけではない。「焙煎に集中するとまわりが見えなくなってしまうんです(笑)」
人気のコーヒー豆を紹介！
［豆の種類］
シングルオリジン 5種類
ブレンド 1種類
ケニア等のアフリカ系は浅め、中南米系はやや中煎りに焙煎する。
［抽出方法］
ペーパー／エスプレッソ
［焙煎機］
デートリヒ／半熱風式／2.5kg釜
【シングルオリジン】シダマ
前のオーナーの時代から受け継いだ、4/4シーズンズコーヒーを代表する豆。酸味もひかえめのおとなしめなベリー。ストロベリーやココア、バニラなどの甘い風味がする。
産地：エチオピア
焙煎：浅煎り
精製方法：ナチュラル
香り：ストロベリー
酸味：控えめ
コク：ほどよく
後味：ラウンド
【DATA】
4/4 SEASONS COFFEE（オールシーズンズ コーヒー）
住所：東京都新宿区新宿2丁目7-7
連絡先：TEL03-5341-4273
営業時間：平日8:00～19:00 休日10:00～18:00
定休日：毎週日曜日
駐車場：なし
公式HP：http://allseasonscoffee.jp/
SNS：Instagram@allseasonscoffee
席数：3席
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：なし
テイクアウト：あり
デカフェ：なし
ドリップバッグ：なし
セミナー：今後は予定
器具販売：ケトルなど
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）
Text/K.Yoneda 米田圭一郎 Photo/S.Kai 甲斐俊一郎
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