銀座で20年近く愛されるオーセンティックバー「BAR FOUR SEASONS（バー・フォーシーズンズ）」｜東京・銀座

2023.07.13

オールドファッションドが美味しいバーは、レシピにこだわりそして心地のいいサービスも提供してくれる。つまりこの1杯でそのバーの格式が決まるとされているのだ。高級な店が数多く存在する街、銀座で20年近く愛される「バー・フォーシーズンズ」。名店で供される極上の1杯を見ていこう。

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MEDIA :: Lightning

GENRE :: FOOD

CONTENTS

1 高貴な雰囲気と気軽な親しみやすさを合わせ持つ。
2 気品のある凛とした佇まいが場の空気を格上げ。
3 富士山ロックグラスに入った色鮮やかなカクテル。
- 3.1 合わせたいおつまみ
4 スタンダードレンジ中心のバランスのとれたセレクト。
5 バー・フォーシーズンズのグラス考。

高貴な雰囲気と気軽な親しみやすさを合わせ持つ。

国産から洋酒までスタンダードレンジを中心としたウイスキーがズラリ。最も層の厚い部分だからこそ、銘柄と飲み方にはこだわりがある

2005年に地下鉄出口から歩いてすぐ、銀座4丁目の並木通りにオープンし、今年で18周年を迎えるオーセンティックバーのバー・フォーシーズンズ。オーナーの勝亦さんは銀座6丁目のダルトンと、1丁目のバー・オーパにて修行した業界きっての実力派で、そこに集うハイレベルなバーテンダーたちとともに銀座の旧きよき伝統を受け継ぐ、エリアの名店として知られている。

まずその理由のひとつに挙げられるのが、確かな技術と笑顔のたえないアットホームで気さくな接客だ。実際に足を踏み入れると、初来店の顧客でも安心して寛げる空間であることがわかる。

お店の入り口には格式高いヴィンテージ物件を思わせる扉がそびえ、その下にはレッドカーペットが敷かれている

そして提供されるウイスキーは、熟成10～15年のスタンダードレンジといわれているものがメイン。もちろんボトラーズなど珍しいものもあるが、そこからはオフィシャルの香りあるものの中から、その人にあった銘柄や飲み方を提案して楽しんでもらいたいというお店の意図が感じ取れる。

重厚な雰囲気がありながらも、同時に親しみやすさも兼ね備えた名店中の名店といえるだろう。

気品のある凛とした佇まいが場の空気を格上げ。

店内の奥にある6～8名用の個室。その手前は細長い空間になっており、11席のカウンターとテーブルがある。

ボックス席にある格子。引き戸になっており、ボックス席とカウンターフロアを仕切ることができる。

店内の装飾にも注目してみよう。ユニークなチャーチルの飾りも眺めることができる。

飾ってあるシーバスリーガルは、名誉マスターブレンダーのコリン・スコット氏直々のサイン入りだ。

さり気ないもののBarらしさを強調してくれる額装したカンパリのポスター。

こちらはフォーシーズンズのロゴが入ったウイスキー樽の鏡板。

見慣れたカンパリもライトアップするとご覧の高貴な雰囲気に。

インテリアのボトルの奥には数々のウイスキー書籍が並べられている。

富士山ロックグラスに入った色鮮やかなカクテル。

まろやかさとしなやかな口当たり、ふっくらした甘みと香ばしさが特徴のMaker’s Markがベース。甘みと酸味が程よく混じった色鮮やかなカクテル。

1．角砂糖2つにアンゴスチュラビターズとオレンジビターズを振りかける。さらに角砂糖を溶かしやすくするためソーダを約5mlかける。

2．角砂糖をペストルで潰す。

3．カットしたオレンジとライム、レモンスライスを全て入れペストルで潰す。

4．バーボンウイスキーのメーカーズマークを45 ml入れる。

5．軽くステアして味を確認。甘酸味が整っていればクラッシュアイスを入れて敷き詰めたのち、十分に攪拌すれば完成。

【レシピ】
Maker’s Mark 45ml
ウィルキンソンソーダ 5ml
アンゴスチュラビターズ 5dash
オレンジビターズ 5dash
角砂糖 2個
オレンジスライス 1枚
ライムスライス 1枚
レモンスライス 1枚

合わせたいおつまみ

もともとフルーティなオールドファッションドだけに、ドライフルーツとはさらに好相性。

**中山翔吾さん**｜2016年よりBar Four Sea sonsに入店。バーテンダー。元気に明るく笑顔で楽しく！を心がけ、心地よい接客で人気のお店のムードメーカー的存在

スタンダードレンジ中心のバランスのとれたセレクト。

熟成10～15年のスタンダードレンジと呼ばれる、世界中の蒸溜業者が出している最も層の厚い部分を中心にセレクト。その中でもフルーティーなものからスモーキーな香りがするもの、そしてスパイシーで刺激的な飲み口のものなど、様々な特徴を持ったコレクションとなっていて、どんなお客さんでも満足する銘柄で溢れている。