スイーツ好き兼コーヒー好きなら渋谷ヒカリエの「LE CHOCOLAT DE H / Paul Bassett」へ。

2024.04.30

スペシャルティコーヒーとのマリアージュで更なる美味しさの高みを目指すべく、店内に焙煎機を備えつつも、食事やスイーツなどのフードメニューにも力を注いでいるロースタリーカフェも押さえておきたい。お客様に上質なエスプレッソを提供することはもちろんバリスタ・ロースターの育成にも力を入れコーヒー文化の発展に寄与している「ルショコラドゥアッシュ/ポールバセット」。その影響力に迫る。

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MEDIA :: Lightning

GENRE :: FOOD

CONTENTS

1 エスプレッソとスイーツで優雅なひとときを過ごす。
2 人気のコーヒー豆を紹介！
- 2.1 【ブレンド】シグネチャーブレンド
- 2.2 【シングルオリジン】ゲイシャビレッジ
3 人気のフードをご紹介！

エスプレッソとスイーツで優雅なひとときを過ごす。

中央のキッチンスペースを囲むように座席がレイアウトされた店内。奥にはフェンスで囲まれたロースターが設置される

渋谷のおしゃれなショッピングモール〝ヒカリエ〞。その中でホッと落ち着ける場所を探していると辿り着くのが、ここ「ルショコラドゥアッシュ/ポールバセット」である。エスプレッソ・スイーツ・最高のサービスにこだわったエスプレッソカフェで、2013年にオープンした。

コンセプターは、オーストラリア人の当時世界最年少でバリスタチャンピオンとなったポール・バセット氏と、数々の受賞歴を持つ世界的パティシエ辻口博啓氏。エスプレッソとショコラを組み合わせる斬新なアイデアは今でも多くのファンを惹きつけている。浅煎りしか行わない理由を次のように語ってくれた。

「コーヒー豆はとても繊細で、焙煎の仕方によって香りや味が変わってしまいます。とくに火を入れすぎると、生豆本来の味を楽しめなくなってしまうのです。私たちは生豆の良さを引き出すサポーターとしての役割を担っているようなものです」

浅煎りにこだわる焙煎士にポールバセット出身のロースターが多いのは、こういった考え方に共感しているからかもしれない。