のめり込む人生を応援するWEBメディア
Dig-it [ディグ・イット]

X メニュー

スイーツ好き兼コーヒー好きなら渋谷ヒカリエの「LE CHOCOLAT DE H / Paul Bassett」へ。

スペシャルティコーヒーとのマリアージュで更なる美味しさの高みを目指すべく、店内に焙煎機を備えつつも、食事やスイーツなどのフードメニューにも力を注いでいるロースタリーカフェも押さえておきたい。お客様に上質なエスプレッソを提供することはもちろんバリスタ・ロースターの育成にも力を入れコーヒー文化の発展に寄与している「ル ショコラ ドゥ アッシュ/ポール バセット」。その影響力に迫る。

TAG :
MEDIA :
Lightning
GENRE :
FOOD
CONTENTS

 エスプレッソとスイーツで優雅なひとときを過ごす。

中央のキッチンスペースを囲むように座席がレイアウトされた店内。奥にはフェンスで囲まれたロースターが設置される

渋谷のおしゃれなショッピングモール〝ヒカリエ〞。その中でホッと落ち着ける場所を探していると辿り着くのが、ここ「ル ショコラ ドゥ アッシュ/ポール バセット」である。エスプレッソ・スイーツ・最高のサービスにこだわったエスプレッソカフェで、2013年にオープンした。

店内で販売しているおすすめのコーヒー豆は自由に試飲ができる

コンセプターは、オーストラリア人の当時世界最年少でバリスタチャンピオンとなったポール・バセット氏と、数々の受賞歴を持つ世界的パティシエ辻口博啓氏。エスプレッソとショコラを組み合わせる斬新なアイデアは今でも多くのファンを惹きつけている。浅煎りしか行わない理由を次のように語ってくれた。

「コーヒー豆はとても繊細で、焙煎の仕方によって香りや味が変わってしまいます。とくに火を入れすぎると、生豆本来の味を楽しめなくなってしまうのです。私たちは生豆の良さを引き出すサポーターとしての役割を担っているようなものです」

浅煎りにこだわる焙煎士にポール バセット出身のロースターが多いのは、こういった考え方に共感しているからかもしれない。

場所柄か、ギフト用の商品の購入が多い
創業者ポ ール・バセット氏と日本を代表するパティシエ兼ショコラティ エ辻口博啓氏のツーショット
ポール バセットでは、バリスタの試験に合格した際にオリジナルピンバッジをもらえる。一目でわかるデ ザインがかわいい

人気のコーヒー豆を紹介！

［豆の種類］
シングルオリジン　12種類
ブレンド　1種類
ブレンドのコーヒー豆はシーズンごとにスペシャル商品あり

［抽出方法］
ドリップ／フレンチプレス

［焙煎機］
プロバット／半熱風式／5kg釜

【ブレンド】シグネチャーブレンド

産地：ブラジル、エチオピア、グアテマラ
焙煎：シナモン〜ミディアムロースト
精製方法：ナチュラル、ウォッシュト
香り：アーモンド
酸味：やさしい
コク：しっかり
後味：チョコレート 

【シングルオリジン】ゲイシャ ビレッジ

産地：エチオピア
焙煎：ライト〜シナモンロースト
精製方法：ナチュラル
香り：フローラル
酸味：ラズベリー
コク：まろやか
後味：なめらか 

人気のフードをご紹介！

毎朝多くの種類が届けられるオリジナルのケーキはフラットホワイトとの相性がバツグン。

渋谷の店舗では、ほかにもショコラとコーヒーの組み合わせも注文可能だ。

【DATA】
LE CHOCOLAT DE H / Paul Bassett（ル ショコラ ドゥ アッシュ / ポール バセット）
住所：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
連絡先：TEL 03-5468-3165
営業時間：10時〜21時(L.O.20時30分)
定休日：ビル休に準ずる
駐車場：あり
公式HP：http://lcdhpb.jp
SNS：Instagram@lechocolatdehpaulbassett
席数：38席
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：あり(東急ネットショップ)
テイクアウト：あり
デカフェ：あり
ドリップバッグ：あり
セミナー：なし
器具販売：あり

※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。

（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）

Text/Y.Takeuchi 竹内佑騎 Photo/Y.Fujii 藤井洋平

この記事を書いた人
Lightning 編集部
この記事を書いた人

Lightning 編集部

アメリカンカルチャーマガジン

ファッション、クルマ、遊びなど、こだわる大人たちに向けたアメリカンカルチャーマガジン。縦横無尽なアンテナでピックアップしたスタイルを、遊び心あるページでお届けする。
投稿一覧へ
SHARE：

Pick Up おすすめ記事

2nd FASHION
時計とベルト、組み合わせの美学。どんなコンビネーションがカッコいいか紹介します！

時計とベルト、組み合わせの美学。どんなコンビネーションがカッコいいか紹介します！

  • 2025.11.21

服を着る＝装うことにおいて、“何を着るか”も大切だが、それ以上に重要なのが、“どのように着るか”だ。最高級のプロダクトを身につけてもほかとのバランスが悪ければ、それは実に滑稽に映ってしまう。逆に言えば、うまく組み合わせることができれば、単なる足し算ではなく、掛け算となって魅力は倍増する。それは腕時計...

続きを読む
2nd FASHION
「アイヴァン」からニューヨークに実在する通りの名前を冠した新作アイウエアコレクション登場

「アイヴァン」からニューヨークに実在する通りの名前を冠した新作アイウエアコレクション登場

  • 2025.11.21

ニューヨークに実在する通りの名前を冠した「アイヴァン」の新作コレクション。クラシックな要素をサンプリングしながらも現代の空気感を絶妙に捉え服と同等か、それ以上にスタイルを左右する究極のファッショナブルアイウエア。 Allen 2023年、NYに誕生した「ビースティ・ボーイズ・スクエア」。その付近で出...

続きを読む
2nd FASHION
【UNIVERSAL OVERALL × 2nd別注】ワークとトラッドが融合した唯一無二のカバーオール登場

【UNIVERSAL OVERALL × 2nd別注】ワークとトラッドが融合した唯一無二のカバーオール登場

  • 2025.11.25

これまでに、有名ブランドから新進気鋭ブランドまで幅広いコラボレーションアイテムを完全受注生産で世に送り出してきた「2nd別注」。今回もまた、渾身の別注が完成！ ＞＞購入はこちらから！ 【UNIVERSAL OVERALL × 2nd】パッチワークマドラスカバーオール アメリカ・シカゴ発のリアルワーク...

続きを読む
2nd FASHION
グラブレザーと、街を歩く。グラブメーカーが作るバッグブランドに注目だ

グラブレザーと、街を歩く。グラブメーカーが作るバッグブランドに注目だ

  • 2025.11.14

野球グローブのOEMメーカーでもあるバッグブランドTRION（トライオン）。グローブづくりで培った革の知見と技術を核に、バッグ業界の常識にとらわれないものづくりを貫く。定番の「PANEL」シリーズは、プロ用グラブの製造過程で生じる、耐久性と柔軟性を兼ね備えたグラブレザーの余り革をアップサイクルし、パ...

続きを読む
2nd FASHION
着用者にさりげなく“スタイル”をもたらす、“機能美”が凝縮された「アイヴァン 7285」のメガネ

着用者にさりげなく“スタイル”をもたらす、“機能美”が凝縮された「アイヴァン 7285」のメガネ

  • 2025.11.21

技巧的かつ理にかなった意匠には、自然とデザインとしての美しさが宿る。「アイヴァン 7285」のアイウエアは、そんな“機能美”が小さな1本に凝縮されており着用者にさりげなくも揺るぎのないスタイルをもたらす。 “着るメガネ”の真骨頂はアイヴァン 7285の機能に宿る シンプリシティのなかに宿るディテール...

続きを読む

Pick Up おすすめ記事

2nd FASHION
雑誌2ndがプロデュース！ エディー・バウアー日本旗艦店1周年を祝うアニバーサリーイベント開催決定！

雑誌2ndがプロデュース！ エディー・バウアー日本旗艦店1周年を祝うアニバーサリーイベント開催決定！

  • 2025.11.21

エディー・バウアー日本旗艦店の1周年を祝うアニバーサリーイベントを本誌がプロデュース。新作「ラブラドールコレクション」や本誌とのコラボなど、ブランドの情熱が詰まった特別な９日間を見逃すな！ 来場者には限定のブランドブックを配布！ 今回のイベントに合わせ、「エディー・バウアー」をもっと知ってもらうため...

続きを読む
2nd FASHION
「アイヴァン」からニューヨークに実在する通りの名前を冠した新作アイウエアコレクション登場

「アイヴァン」からニューヨークに実在する通りの名前を冠した新作アイウエアコレクション登場

  • 2025.11.21

ニューヨークに実在する通りの名前を冠した「アイヴァン」の新作コレクション。クラシックな要素をサンプリングしながらも現代の空気感を絶妙に捉え服と同等か、それ以上にスタイルを左右する究極のファッショナブルアイウエア。 Allen 2023年、NYに誕生した「ビースティ・ボーイズ・スクエア」。その付近で出...

続きを読む
2nd FASHION
今こそマスターすべきは“重ねる”技！ 「ライディングハイ」が提案するレイヤードスタイル

今こそマスターすべきは“重ねる”技！ 「ライディングハイ」が提案するレイヤードスタイル

  • 2025.11.16

「神は細部に宿る」。細かい部分にこだわることで全体の完成度が高まるという意の格言である。糸や編み機だけでなく、綿から製作する「ライディングハイ」のプロダクトはまさにそれだ。そして、細部にまで気を配らなければならないのは、モノづくりだけではなく装いにおいても同じ。メガネと帽子を身につけることで顔周りの...

続きを読む
2nd FASHION
今っぽいチノパンとは？ レジェンドスタイリスト近藤昌さんの新旧トラッド考。

今っぽいチノパンとは？ レジェンドスタイリスト近藤昌さんの新旧トラッド考。

  • 2025.11.15

スタイリストとしてはもちろん、ブランド「ツゥールズ」を手がけるなど多方面でご活躍の近藤昌さんがゲストを迎えて対談する短期連載。第三回は吉岡レオさんとともに「今のトラッド」とは何かを考えます。 [caption id="" align="alignnone" width="1000"] スタイリスト・...

続きを読む
2nd FASHION
決して真似できない新境地。18金とプラチナが交わる「合わせ金」のリング

決して真似できない新境地。18金とプラチナが交わる「合わせ金」のリング

  • 2025.11.17

本年で創業から28年を数える「市松」。創業から現在にいたるまでスタイルは変えず、一方で常に新たな手法を用いて進化を続けてきた。そしてたどり着いた新境地、「合わせ金」とは。 硬さの異なる素材を結合させるという、決して真似できない新境地 1997年の創業以来、軸となるスタイルは変えずに、様々な技術を探求...

続きを読む