中目黒の「スターバックスリザーブロースタリートウキョウ」は、コーヒー好きのためのワンダーランド。

2023.11.09

巨大な焙煎機を設置し、圧倒的な世界観を構築するロースタリーがある。2019年2月末、業界の話題をさらう形で中目黒にオープンした「スターバックスリザーブ® ロースタリートウキョウ」。世界で僅か5箇所という限られたロースタリーでのみ提供される希少性の高いコーヒー豆「リザーブ® コーヒー」を楽しめる焙煎機併設型の大型店舗である。

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MEDIA :: Lightning

GENRE :: FOOD

CONTENTS

1 五感で感じられるコーヒー文化の発信基地。
2 「スターバックスリザーブ® ロースタリートウキョウ」の内部を公開！
3 人気のコーヒー豆を紹介！
- 3.1 【シングルオリジン】ハシエンダアルサシア®

五感で感じられるコーヒー文化の発信基地。

場所は桜の景勝地として知られる目黒川沿いの角地に建てられたスターバックスのロースタリー。他の国はディーラーだった店舗や郵便局をリノベーションした施設だが、ここはゼロベースから建設された唯一のロースタリーとなる。

目黒川の桜との融和をイメージした外装は、新国立競技場の設計にも携わった隈研吾氏によるもの。世界中のロースタリーをデザインしたリズ・ミュラー氏が手がけた内装の世界観も圧巻。カッパー色をキーカラーに、折り紙さながらの天井模様が印象的だ。

1階でまず目の飛び込んでくるのはプロバットの120kg釜。まるで蒸気機関車のような黒の鉄装甲に覆われた巨大な焙煎機だ。そしてその先を見上げると約17mの巨大な円柱のキャスクが天井に向かって伸びる。焙煎された豆はすぐコーヒーとなるわけではなく、一旦このキャスクのなかでガスを排出し熟成される。

デザイナーのリズがまず考えたことは、キャスクの高さに見合ったロースタリーにしようということ。17mのキャスクを建屋内に収納したところ4階建てになった。

焙煎された豆はこのキャスクに送られ熟成される。豆が送り込まれるシンフォニーチューブはオーケストラさながらに重層的

このロースタリーは、スターバックスの焙煎所という意味合いを超え、コーヒーのワンダーランドともいうべき世界観を演出する。1階はメインバー&ロースター、2階はティが楽しめる、3階はお酒が楽しめるカウンターバーARRIVIAMO、4階はソーシャルインパクトを与える様々なセッションが行われる。焙煎が始まればと香ばしさに引き寄せられ焙煎機まわりに人だかりができていく。

焙煎士がギャラリーに駆けより途中経過の豆を見せてくれる。生豆から徐々にコーヒー豆の完成に近づいてく過程を見せたあとに、豆が一気に冷却漕に放出されると、観客たちは歓声をあげる。まるでテーマパークのアトラクションだ。