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2023.12.31 キッチンカーから出店までたどり着いた自慢のバンズ。
ベーカリーを営んでいた栗田さんが、自分のパンの魅力を発信するためにキッチンカーに乗り込んでスタート。今では大阪・心斎橋にお店を持つまでに。30種類以上のバーガーやクラフトビールが楽しめ、オールドアメリカンな雰囲気だ。
天然酵母で低温長時間発酵させた国産小麦の風味豊かなバンズに、オージービーフを使った食べごたえのあるパティ、多彩な食感の野菜。それを一緒に食べたときのバランスに栗田さんは一番の重点を置く。ソースは控えめで、塩コショウでシンプルに味付けし、何より自信を持つバンズとパティの味を引き出す。
2016年11月にはアメリカンなパイ専門店をオープンさせ、アメリカ出店のプロデュースも行うなど、さまざまなコラボやイベントにも。それが自店での新たなメニュー開発にも繋がっていて、さらなる進化に期待が高まる。
【イチ押しバーガー】スピナッチベーコン
国産小麦を使用し天然酵母でゆっくりと発酵させた、オリジナルバンズ。国産牛の牛脂をブレンドしたオージービーフの粗挽きパティを使用。そこにバターでソテーしたほうれん草とレタス、トマト、ピクルスと玉ねぎのレディッシュをトッピング。ヒールにはマスタード、クラウンにはマヨネーズを塗り、さらにベーコンを加えたバーガー。1600円
国産牛の牛脂を加えたオージー産肩ロース肉の粗挽きパティ。力強さとジューシーさを併せ持つ。
スパイスとジンジャーで作ったシロップが決め手の「自家製ジンジャーエール」680円。口の中をさっぱりさせてくれる。
【DATA】
CRITTERS BURGER（クリッターズバーガー）
大阪府大阪市中央区西心斎橋1-10-35 アルシュ11 1F
TEL06-4963-9840
11時30分～23時(L.O.22時)
休み／無休
http://critters.jp
※情報は掲載時のものです。最新情報を確認の上お出かけください。
（出典／別冊LightningVol.194「東京ハンバーガー」）
Lightning 編集部
アメリカンカルチャーマガジン
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