12年前に駒沢から北青山に移転し、今なお美味しいハンバーガーを追求し続けている人気店「バーガースタンドフェローズ」。雑居ビルの2～3階に店を構えるが、フェローズが提供するシンプルながらも奥深いハンバーガーを求めて連日多くのお客さんが来店している。
「シンプルだけど旨い」を追求し続ける絶品バーガー。
2005年に駒沢でオープンしたバーガースタンドフェローズも早18年。2011年に北青山に移転して現在に至る。オーナーの黒川さんが考えるハンバーガーはシンプルだ。牛の肩肉を前日に仕込んで、新鮮な状態で食べてもらう。お腹いっぱいになってもらうためにボリュームたっぷりに提供する。
「あとは、パンに挟むという、やり尽くされた中で、何をすべきか日々試行錯誤。具材の重ね方が変わると味も変わる。裏がえして食べても味が変わる。それがハンバーガ ーの奥深さです」
看板メニューのヒッコリーバーガーは、まさにそんな黒川さんの理想が詰まった逸品。フレッシュパティの上にじっくりとスモークした角切りベーコン、とろけるチーズと厚みのあるエッグ。バンズを口元に寄せたとき、ヒッコリーの香りが鼻に抜ける。
「シンプルだけど旨い。そこを目指してこれからの頑張っていきます」
【イチ押しバーガー】ヒッコリーバーガー
味が強くて厚みがあるパティに負けない全粒粉混合のバンズを使用。パティは前日に仕込んだ牛の肩ロースを炭火で焼き上げている。レタス、トマト、グリルドオニオン、ピクルスとのコラボレーションを楽しめる逸品。ディナータイム限定メニュー。2420円
パティにのせたゴーダチーズ。その上からスモークをかけたフライドエッグブロックのようにカットされた厚切りベーコン。バンズが蓋をできないほどのボリュームは圧巻。
驚くべきは、目玉焼きの厚み、ボリューム感。ひとくち食べたときに黄みがドバっと滴り落ちるくらいのサイズが理想。これは、単体で食べても絶対に美味しいやつ!!
【DATA】
THE BURGER STAND FELLOWS（バーガースタンドフェローズ）
東京都港区北青山3-8-11
TEL03-6419-7988
営業／火～土 11時30分～15時、18時～20時、日 11時30分～19時
休み／月曜（祝日の場合は翌日振替）第1火曜
http://www.fellows-burger.com
※情報は掲載時のものです。最新情報を確認の上お出かけください。
（出典／別冊LightningVol.194「東京ハンバーガー」）