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2023.03.30 昔の良いところを取り入れ、新時代も担うレストラン。
2022年3月、アメリカで170店舗以上展開しているウェイバックバーガーズが日本初上陸した。いま注目されているレストランで、ハンバーガーを食べたらその実力を知ることになるはずだ。店名はその名の通り「昔に戻る」を意味している。
注文を受けてから独自開発のプレスを使い、鉄板の上でパティを押し広げながら焼くスマッシュという製法を取り入れることで、肉本来の旨みを閉じ込めるのだ。ハンバーガーだけでなくミルクシェイクも、アイスクリームを手作業ですくい、ミルクを注ぎ入れて作る。旧きよきアメリカンスタイルを再現したハンバーガーショップなのだ。
さらに、ネクストミーツの代替肉を使ったビーガン向けのバーガーも用意するなど、時代を先駆けたプロジェクトも行っている。昔の良いところを取り入れ、新時代を担う。そんなレストランの今後の商品展開に注目したい。
【イチ押しバーガー】ダブルベーコンバーガー
クラシックバーガーにカリッと焼いたロングベーコンを4枚ものせたインパクトのあるバーガー。このベーコンの旨みと香ばしい香りがさらに食欲をそそり、フレッシュなレタスや厚切りトマトとのバランスもいい。1600円(シングル1070円)
まだまだあります、おすすめバーガー＆ドリンク
クラシックバーガー
ウェイバックバーガーズではダブルがスタンダード。クラシックバーガーには新鮮なビーフパティ2枚とチェダーチーズ2枚、レタス、トマト、ピクルス、オニオンが入る。シンプルだけれど食べ応えあり。1350円(シングルは940円)
チージーバーガー
トーストしたバンズをバターオイルを染みこませ、裏返してパティ2枚とチーズ4枚をサンドした看板メニュー。野菜は一切入らないワイルド系だが、ヤミツキになる味。バターオイルが効いている。1480円(シングル980円)
グリルドマッシュルーム ネクストバーガー
ホウレン草を練り込んだ特製バンズに代替肉のネクストミーツのパティ、さらに炒めたオニオンとマッシュルーム、レタスと厚切りトマトをサンドしたバーガー。ビーガンの人も一緒に食べられるのが嬉しい。1200円
ネクストフォアグラバーガー
ネクストバーガーにDr.Foods(グループ会社)開発の世界初植物性ビーガンフォアグラを加えた、現在ウェイバックバーガーズ表参道店でしか食べられない注 目の一品。2000円
ミルクシェイク/クッキー&クリーム
ミルクシェイクやレモネードなどアメリカらしいドリンクが充実。ミルクシェイクのクッキー&クリームは、砕いたクッキーの食感が楽しい。
レモンスライス入りレモネード
またレモネードは凍らせたスライスレモンを使っており、ほどよい酸味が特徴。
スムージー/シトラス
スムージーのシトラスは日本限定、シトラスピールも入り、大人の味だ。
【DATA】
WAYBACK BURGERS
東京都渋谷区神宮前 4-11-6 表参道千代田ビル2F
TEL03-5843-1556
営業／10:30～22:30(L.O.22:00)
休み／年末年始・臨時休業あり
https://wb-burgers.jp
@WAYBACKBURGERSJAPAN
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
（出典／「ハンバーガーLOVE」）
Photo/Y.Amino 網野貴香 S.Sawada 澤田聖司 A.Osaki 大崎晶子
Lightning 編集部
アメリカンカルチャーマガジン
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