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2024.02.03 モンテクリスト自家農園で理想のコーヒー豆を栽培。
三軒茶屋に小さな店舗を持ちながら、中米ニカラグアで自家農園も運営する「レッドクローバー」。店主の木村徹さんは若い頃、世界中を旅しながら多くのコーヒー農園を巡った。住まわせてもらうかわりに収穫を手伝うなどして農園との関係性を深めていった経験が、10年後の開業スタートにつながっている。
「ニカラグア人のブローカー、ゴメスと出会って、中米の農園を買いたいねって相談したら、あっさりできるよって(笑)」とスタートしたのが、ニカラグアの北部、モンターニャ・エル・マハステの頂上にあるモンテクリストの自家農園だ。貧しい地域だが、山に学校や施設をつくり現地のスタッフを雇うなど、町の発展に貢献するのも木村さんの務め。収穫期には自ら現地に赴き、精製後に船便を見送ったのちに自らも帰国する。
「だから、ニカラグアのニュークロップに関しては日本最速。12～2月に摘んだ豆が4～5月には店頭に並んでいます」
お店は6坪も満たない小さなフロアに1kg釜の小さな焙煎機。それでも木村さんの志は大きい。
「僕は夢とロマンで生きています。いい豆を栽培・焙煎して皆さまに届けるためにね」
人気のコーヒー豆を紹介！
［豆の種類］
シングルオリジン 37種類
ブレンド なし
自社のモンテクリスト農園をはじめニカラグア産の豆が充実
［抽出方法］
ペーパー
［焙煎機］
フジローヤル 煎っ太郎／直火式／1kg釜
【シングルオリジン】モンテクリスト
浅く焙煎しているが火が入りやすい特徴の豆のため進みはハイまで行っている。飲んだあとにちょっとしてからワイルドな癖のあるハチミツのような味が跳ね返ってくる。
産地：ニカラグア
焙煎：浅煎り寄り
精製方法：ハニー
香り：ワイニー
酸味：マンゴー系
コク：ひかえめ
後味：ハニー
【DATA】
RED CLOVER(レッドクローバー)
住所：東京都世田谷区太子堂1-15-11
連絡先：TEL03-6362-3986
営業時間：15:00～21:00
定休日：不定休
駐車場 : なし
公式HP : http://sanchacoffee.com/
SNS：Instagram@redclover_sancha、Facebook@三軒茶屋red-clover
席数：なし
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：あり
テイクアウト：イベント限定
デカフェ：あり
ドリップバッグ：なし
セミナー：なし
器具販売：なし
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）
Text/K.Yoneda 米田圭一郎 Photo/S.Kai 甲斐俊一郎
